头条星厨计划前几天在酒店请朋友吃饭，点了一盘炸蛎黄，一小盘48元，非常鲜美，就是量太少不实惠。

今天我买了一斤新鲜海蛎子肉，自己来做这道菜。炸蛎黄是烟台的一道特色海鲜菜，之前做过几次，这回又被酒店勾起了馋虫，再做一次吧。顺便买了2斤小黄花鱼，一起做。

【制作步骤】

一，海蛎子肉，逐个清洗干净，清理掉残存的海蛎壳等，开水焯烫一下立即捞出；

二，鸡蛋2只打散，生粉约100克，少许食盐，搅拌均匀；

三，最后加入少许地瓜粉搅拌均匀；

四，海蛎子肉放入粉浆中，使每个海蛎肉都裹上粉浆；

五，锅里下入花生油，烧开，用筷子挑着海蛎肉放入油锅，炸约2分钟，至海蛎金黄即可出锅。

【美味品尝】

炸好的海蛎子肉，色泽金黄，外焦里嫩，咬一口，里面的肉肉还渗出一丝鲜汤，那种瞬间迸发出来的鲜美，令人惊喜，家人一致认为，比酒店做的好吃，花一半的钱，比酒店的数量还多……

炸蛎黄可以直接吃，也可以根据个人口味，蘸着椒盐吃。也有的家庭，在制作粉浆的时候，就加入了胡椒粉或者椒盐粉，只要自己喜欢吃，就是最好的制作方法。

炸完蛎黄，还用剩下的油，煎炸了黄花鱼，好香啊！

【注意事项】

1，海蛎子要新鲜，一定要清理干净碎壳；

2，粉浆不用兑水，鸡蛋液就够了，鸡蛋液炸出来的蛎黄口感好，色泽好；

3，不要炸的过久，否则口感焦糊发苦，里面的海蛎子干硬不嫩。