回锅肉是一道经常出现在人们饭桌的美食，也是每个家庭时常都会制作的一道菜肴，但是每个家庭或者每个人的烹饪方法和习惯不一样，做出来的风格和味道也是各不相同，但无论什么方法什么习惯做出来的相信味道都不会差。
那么今天要跟大家分享的这道红薯丝炒回锅肉的做法就是小时候我们家时常会用到的制作方法，也是我从小吃到大的一种，但是近几年却很少吃到了，因为在现在生活的地方想要买到那么醇正的红薯丝还不是那么容易的事情，只有在回家的时候才能带着一点，今天用到的红薯丝是过节回家时我四姨给我的，是她自己亲自做的，问了制作方法，大概就是把新鲜的红薯切丝风干后，加调料拌匀后再用瓦缸装好密封3-5天后才能食用。当然市场上或者超市还是能够买到的，只是我习惯了家乡的味道，还是觉得家乡带来的吃着更有感觉。好了，下面就一起来看看红薯丝炒回锅肉制作方法吧~
【制作步骤】
1、猪肉下锅焯水后切片
2、准备好红薯丝，也是这道菜的主角儿之一，再把青椒、红椒切段儿，姜蒜切片
3、锅内到入少量的油，将肉片下锅先爆香
4、爆香后的肉片先起锅备用
5、锅内留油，将青红椒、姜蒜下锅炒香
6、再将红薯丝下锅炒至变色
7、再将肉片下锅翻炒均匀，加适量盐、生抽调味，喜欢吃辣的可以再加适量豆瓣酱，出锅时加少量鸡精提味
一道家乡味十足的红薯丝炒回锅肉就出锅了，红薯丝和猪肉搭配出来的美味简直是来上一口就难以忘怀啊，还记得小时候特别喜欢用里面的红薯丝拌饭，超级下饭。
【小贴士】
红薯丝在制作的时候加了调料，本身有一定的咸味，所以做这道菜时可以减少盐的分量
大家一般都喜欢怎么制作回锅肉呢？欢迎大家留言一起讨论哦~
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