做茄子十分耗油，如果油放少了，茄子做出来容易不好吃，而且茄子想要保持原本的紫色，必须要过油才好看。今天小编介绍一种让茄子少吸油的小窍门，少油更健康！做茄子直接下锅炒？难怪费油，多加1步，不变色还省油！很多人炒茄子的时候直接下锅炒，但这样炒出来的茄子油大不健康。如果大家在炒茄子前，把茄子上面撒上盐，让茄子多余的水分逼出来。经过腌制的茄子会吸油更少，下次做茄子别忘记用盐腌一腌。大家喜欢小编分享的内容吗？如果喜欢，就给小编一个小小的奖励，点个赞吧！

灯笼茄子

By 踏月色而来～

配料：

茄子 1根、白砂糖 6克、鸡精 1克、猪肉 120克、料酒 5克、花椒粉 2克、精盐 适量、淀粉 10克、葱 5克、姜 5克、蕃茄酱 10克、芝麻油 4克

烹饪步骤：

1.首先备齐所有的食材。

2.把猪肉洗净后用刀切小块，葱姜切碎。

3.把切好的猪肉块放入绞肉机里。

4.把猪肉块搅成肉末即可。

5.把搅拌好的肉馅放入一个大一点的容器里。

6.猪肉馅里加入葱末和姜末，适量盐和鸡精，再加入料酒和花椒粉，最后加入生抽。

7.把所有的调料顺时针方向搅拌上劲后备用。

8.茄子洗净，不用削皮，用刀去头去尾，一切成二开。

9.茄子放在菜板上，然后底下放上筷子，这样茄子就不会被断。

10.切至每个有7片的时候切断，切成这样就可以了。

11.把提前拌好的肉馅塞进茄子夹好。

12.依次做好所有的灯笼茄子。

13.把做好的灯笼茄子放入蒸箱里蒸15分钟即可。

14.另起锅加入番茄酱、适量清水和白糖，大火烧开后，加水淀粉勾芡，放入蒸好的茄子，用勺子把做好的汤汁浇到茄子上即可。

烹饪小贴士：

1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫茄碱。

大家喜欢怎么吃茄子呢？

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