包菜是咱们生活中少不了的一种蔬菜,不管是家庭餐桌上,还是各大饭店中,都能经常见到包菜的身影,手撕包菜、清炒包菜、包菜炒五花肉等等。
如此受欢迎的包菜,不仅仅是因为其鲜嫩爽脆的口感,还有其丰富又全面的营养价值,含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、膳食纤维以及多种微量元素,可以说包含了大部分人体所必需的营养物质。
寒冷的冬天,更是吃包菜的黄金期,水嫩脆口,价格也很实惠,买回家几颗,怎么做都是美味,今天给大家分享一道干锅包菜的做法,建议收藏。
干锅包菜,其实也是一道很家常的名菜,但是很多朋友说自己在家做的口感不如在饭店吃的,明明也都是按照网上的教程做的,甚至还专门为了这道菜又买了几样佐料,怎么做出了还是不好吃?
其实这可能是烹饪手法导致的,大厨都做了几十年的饭菜,有一些细节都已经形成了肌肉记忆,在分享教程的时候就忽略了这些,下面就给大家仔细地详解一下做法,爱吃包菜的朋友不要做过。
【干锅包菜】
食材准备:包菜一颗;五花肉一小块。
调料准备:生姜、大蒜、大葱、红辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油、
挑选食材:要想这道菜做得好,首先食材的品质一定要高。
挑选包菜时,要选择新鲜水嫩的,外形好看有光泽的那种,看到有黑点和虫眼的直接放弃;如果是两个外形都相差不大的包菜,那就放到双手上感受一下重量,最后选择更重的那个,水分足,新鲜又水嫩。
处理食材:先把包菜清洗干净,切掉硬邦邦的根底,把叶子全都分开,再用手撕成小片,放盆里面备用。
把五花肉洗净后切成均匀的肉片备用。
处理配料:生姜切成姜片,蒜子拍碎,大葱切成斜片,红辣椒切成段,一起放入盆中。
需要用到的食材就准备好了,大家看图对照一下有没有漏的。
开始烹饪:炒锅烧热,先加入少许食用油,放入肉片翻炒,翻炒的时候注意一直推动着肉片,防止粘锅,这一步是为了炒出肉片里面的肥油,吃起来会更香。
接着把姜片下锅翻炒几下,然后再放入葱片和红辣椒,翻炒出香味,炒上片刻就会闻到肉香和配料香混合在一起的香味,增加食欲全靠这些。
这时候可以滴上几滴老抽,翻炒几下立马把包菜倒进去,翻炒均匀,上色更显得好吃。
开始调味:加食盐、生抽、料酒各适量,提鲜增味,开大火,使劲翻炒几下,把包菜里面的水气都炒干,这样口感会更佳。
这时候差不多包菜也炒熟了,起锅之前加点家中常备的芝麻香油,再为这道菜增加一丝香味,装入干锅中。
最后撒上适量的白芝麻,放上少许香菜,点缀一下,色香味俱全的一道干锅包菜就完成了。
虽然包菜价格低廉,但是营养可不容小觑,不管是老人还是小孩多吃点都对身体有好处,对于一些想要减肥减脂的朋友来说,包菜也可以多吃点。
关于烹饪包菜,如果您有不懂的地方或是不同的建议,欢迎分享在评论区~
(第一名厨编辑:明明)
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