我爱面食
世界面食看中国，中国面食看山西。山西有5000多年文明发展史。地方特色小吃和面食种类繁多，一个地方就有一个地方属于本地方的美食。其中山西最有代表性的是四大面食，1.刀削面。2.刀拨面。3.剔尖面。4，小拉面。一个好的面食师傅，一般要求掌握这四种面食的制作方法。这四种面食做法和使用的工具都不一样。想要熟练掌握好，没有四到五年面食功夫是做不好的。刚开始接触时，一定要勤学苦练。日复一日。多请教师傅。不懂就问。从选面，合面。揉面。醒面，做面，煮面。操作每一步都是有讲究的。从工具上说。所使用的工具都是自己选料，打磨出来的。也有市场购买。从削面刀。拨面刀。剔尖竹筷，只有自己长期使用习惯了才能发挥该工具最大的作用。
山西人吃饭一天离不开面食，这和北方饮食习惯和气候有关系。有了好面食。但也要有好浇卤和浇酱。。否则感到乏味。浇卤一般有，西红柿鸡蛋卤。肉杂酱卤。老太原打卤。雪菜肉丝卤。土豆茄丁卤。大烩菜卤。土豆鸡块卤。牛肉卤等等。有了这些浇头再和美味的面食相结合。就是一碗香喷喷的面食出锅啦！
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