同样是放盐，调饺子馅先放和后放有何区别？这下终于明白了！
酸、甜、苦、辣、咸，五味当中咸味是最重要的，要排在首位，任何食物没有了咸味，都会寡淡无味。盐是咸味的主要来源，是家家户户必备的调味品，其他任何调料都可以没有，如果家里没有了盐，饭都没有办法做，可见盐的重要性。
大厨们做菜，放调料的顺序都有讲究，放盐的顺序更是重中之重，有些菜要先用盐腌，入味后才能做菜；有些菜却要最后才能放盐。正确放盐，做出来的菜才会好吃，可见做菜时，盐先放和后放的区别还是很大，会直接影响到菜的味道，大厨们对放盐的先后也会非常的慎重。
平时我们包饺子调饺子馅时，盐的使用也很重要，如何放盐、怎么放盐、放盐的顺序也和大厨们炒菜一样重要，盐虽然是百味之王，但是如果不能正确使用，调出来的饺子馅也不会好吃，因此调饺子馅时先放盐和后放盐的区别也是很大。
饺子馅有荤馅和素馅，它们调制的方法也有所不同。荤馅一般以肉类为主，素馅以蔬菜和鸡蛋为主。用肉类包荤馅饺子，要先调好味道、先放盐，肉馅充分入味后，包出来的饺子才能好吃。用蔬菜包素馅饺子，因为蔬菜含水量都高，一旦加盐调味，饺子馅里就容易出汤水，导致饺子非常不好包，所以要控制住饺子馅里的汤水，调素饺子馅时，盐一定要最后一步才放。
同样是放盐，调饺子馅时先放和后放还是有很大区别的，听了以上的详细介绍，您一定知道了调肉馅要先放盐，调素馅要后放盐！这下您终于明白了吧？知道了放盐的先后，那怎么具体用盐调饺子馅？今天把调荤馅和素馅的详细步骤分享给大家，希望您能更加深入地了解，什么时候放盐才最合适。
荤馅饺子调制步骤
以猪肉馅为例，其他肉馅可以参照。
第1步：准备500克七瘦三肥的猪肉，处理干净后剁成小颗粒状。
第2步：剁好的肉馅里加入盐5克、姜末30克、老抽5克、生抽5克、蚝油50克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香4克、鸡精4克、味精4克。
第3步：把肉馅和加入的盐和所有调料拌匀，先把肉馅调好味道，然后加入50克葱姜花椒水，朝着同一个方向把肉馅搅拌上劲，完全把水吸收为止。
第4步：搅好的肉馅里加入50克料油，拌匀后放冰箱里冷藏，让肉馅充分入味后凝固。
第5步：凝固后的肉馅可以直接包成纯肉馅饺子，也可以作为母馅，然后加入各类蔬菜，调成各种菜肉饺子馅。
要点：
调肉馅饺子，要先加盐调好味道，再加水就会更容易被吸收，最后加入适量油来封住肉馅里的水分和味道。
调好的肉馅，作为母馅调菜肉馅时，蔬菜要先裹上油，和肉馅混合后再加适量盐，这样可以让菜肉馅里没有汤水，饺子好吃又好包！
素馅饺子调制步骤
以韭菜鸡蛋馅为例
第1步：250克鸡蛋打成蛋液，加入2克盐搅匀。锅里倒油，烧热后加入葱姜花椒炸出香味，捞出料渣后倒入蛋液煎黄备用。
第2步：500克韭菜洗净后晾干，切碎后拌上料油，把煎好的鸡蛋切碎和韭菜混合。
第3步：在韭菜鸡蛋馅里加入胡椒粉2克、十三香2克、鸡精2克、味精2克、白糖2克、蚝油30克，把所有调料拌匀，最后加入3克盐即可。
要点：
因为韭菜水分多，先加盐水分就会被腌出来，所以切碎后要马上裹一层油，这样加盐后水分就不容易被腌出来，可以让饺子馅里没有汤水。
所有的蔬菜调饺子馅时，都要按照先油后盐的顺序。
同样是放盐，调饺子馅先放和后放的区别很大，听了以上的介绍，这下终于明白了吧！调肉馅要先放盐，调素馅要后放盐！可别乱放哦！
您调饺子馅是怎么正确使用盐的？请在下方留言评论出来吧！
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