大家好,我是慧慧,很多朋友在做肉丸子汤的时候总是感觉没有饭店的好吃,今天我就给大家分享几个制作肉丸子汤的小技巧,做出来的肉丸子鲜嫩多汁,不腥也不柴 下面我们一起来看一下吧。
首先我们准备一块猪肉,肥瘦比例是2 : 8,给他切成片儿,再切成小块儿,最后给他剁成肉馅儿,剁好之后放入大碗里。
准备一颗大葱,先给对半切开, 改刀切成葱末,准备一块儿生姜,切成姜丝去,切好之后放入小碗里,再加入一碗热水,然后用手把它抓一下,把葱姜汁 抓出来, 我们用葱姜汁来代替葱姜。我们在吃丸子的时候就不会吃到葱姜了,特别适合给宝宝吃。
下面我们来给肉馅调个味儿,放入适量的盐,胡椒粉, 一个鸡蛋清,带上一次性的手套先搅拌均匀,肉馅儿里面千万不要放生抽和老抽,这样做出来的丸子就没有香味了, 鸡蛋完全吸收,少量多次的 倒入晾凉的葱姜水 ,按顺时针的方向搅拌至肉馅上劲,这样吃起来会更加的有嚼劲儿 葱姜水完全吸收,再一次倒入葱姜水,继续搅拌均匀, 最后搅拌成至肉馅带点拉丝状就可以啦。 再加入一大勺的淀粉,再次给它搅拌一下,再次搅拌上劲儿就行啦。
准备一块冬瓜,切成4份 再改刀切成片儿, 放入盆里,
准备一颗香菜,切成段,在切点提前泡好的裙带菜。
锅中的水不要烧开,起小泡泡就可以啦,用左手的虎口给它挤成一个丸子,大小尽量的均匀一些,下入锅里,放的时候丸子一定要贴着水边放进去,这样丸子才不会粘在勺子上。 这个丸子 都已经飘起来了, 开大伙火把水烧开,煮开之后把浮沫给打一下,打完浮沫之后转成中火再煮一分钟,现在已经差不多了,这个丸子已经熟啦,给他控水捞出过一下凉水,这样子吃起来更加的筋道Q弹,这个丸子呢就做好了,无论是煲汤还是做火锅儿都是非常的香。一次吃不了的话,可以把它装到保鲜袋里,放在冰箱里面冷冻保存,想吃的时候拿出来就可以啦。
另起锅,倒入适量的油,放入葱花。炒出香味儿,放入冬瓜,放入一勺食用盐调味儿,倒入适量的清水,盖上盖子,大火烧开,水开之后煮两分钟,把丸子放入锅里,再次烧开就可以啦。放入裙带菜 香菜 一点胡椒粉, 最后再来点香油,搅拌均匀就可以出锅啦。哇,真的是非常的香啊。倒入大碗里,我们的冬瓜丸子汤就做好了。
汤汁非常的鲜美,丸子吃起来的口感非常的细腻Q弹,这个季节呢,做这么一大锅真的是非常的营养,而且吃起来全身暖暖的,喜欢的朋友们就赶紧试一下吧,喜欢慧慧的视频记得点击关注转发,拜拜。
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