说起胡辣汤,河南人无人不知 胡辣汤,又名糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。 很多朋友都想在家做,买了超市的半成品粉料,回家却做不出街边小店的味道。今天Tina 教大家在家做出饭店的味道。
By Tina厨房日记
用料
胡辣汤粉料 3包胡辣汤蔬菜包 3包牛腩 150克蚝油 10毫升鸡汁 5毫升面粉 2汤匙白胡椒粉 5克香辣红汤酱 20毫升辣鲜露 15毫升鸡汁 10毫升木耳 8-10朵面筋 100克做法步骤
1、所用食材:牛腩150克(清水浸泡2小时后洗净切片),木耳清水泡发洗净,面筋切成薄片(会自己洗面筋的更好,可以用洗面筋的水煮汤,在这里教大家是简便方法,所以食材都是现成的,可在菜场买到,汤底如果有时间,用牛骨熬汤味道更佳),胡辣汤粉末和料包(三人量)
2、胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀(如果自己洗面筋,可用洗面筋水,就不必放面粉了)
3、倒入清水调制融化备用
4、牛腩切片,把肥的部分入锅中炒制一下
5、随后倒入其余牛腩
6、翻炒出香味
7、倒入蚝油和鸡汁翻炒
8、待牛腩出汤汁
9、锅中倒入3人份清水(六碗水左右,倒入炒制后的牛腩),盖上锅盖煮20分钟
10、倒入干料继续煮15分钟
11、放入切成片的面筋再煮5分钟
12、最后倒入木耳
13、倒入香辣红汤酱调味料20毫升
14、15毫升辣鲜露
15、放入鸡汁调味
16、倒入5克白胡椒粉
17、关小火,将步骤3的料汁边淋入边搅拌
18、调制成合适稠度,再次煮开即可
19、完成品
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