元宵节是春节之后的第一个重要节日，人们赏灯、猜灯谜，当然最少不了的还是吃元宵或汤圆，象征圆满、团圆。

中国素有北元宵，南汤圆的说法。无论是摇出来的元宵，还是包出来的汤圆，外皮部分多是糯米，黏性高、不易消化、排空慢。馅料一般是芝麻、花生和各种坚果仁、豆沙馅居多，高热量、高糖分还含有油脂。

对于胃肠道功能弱的人来说，食用过多可能会加重胃肠道负担，容易引起消化不良、泛酸、烧心等情况。因此胃肠不好的人，切勿贪多哦！

元宵佳节，不妨自制一碗药膳元宵吧，健康美味还兼顾脾胃！

山药养生元宵

【材料】新鲜山药一斤、莲子4两、桂圆肉20粒、地瓜粉适量、党参1两、红枣20粒、柠檬半粒。

【做法】

(1)山药洗净削去外皮，浸于柠檬水中1分钟即放入电锅中，蒸熟取出，压成泥状后加入适量地瓜粉，揉搓成块，用湿毛巾盖好待用。

(2)红枣洗净，略为刀割后，加入党参、山药外皮和水4杯，放入锅内煮，用时去渣取汁。

(3)莲子洗净，用(2)之汤汁放入锅中蒸熟，莲子压泥后，再将切细之桂圆肉一起拌匀作成馅待用。

(4)山药作成之块，搓作成条，切块压平，再将上述莲子桂圆馅包入，揉成大元宵。

(5)将(2)之汤汁煮沸后加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。

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山药，补脾健胃、益肺肾，山药中所含之天然成分，经现代药理研究发现含有消化酵素之黏液，其含有诸多糖体可降低血糖及提升免疫。党参补气，桂圆肉补血；加入红枣的药引子，可调和本食膳之免疫补气作用。

五彩水晶汤圆

【材料】西谷米（西米，超市有售），芝麻粉，花生粉，红豆，芋头，白豆沙，糖，无盐奶油。

【做法】

（1）西谷米打碎成粉状备用。

（2）取芝麻粉和花生粉各100g，加入糖粉50g与无盐奶油15g(定型用)揉成馅团备用。

（3）将红豆、芋头、白豆沙煮熟，揉成泥后备用，揉制时可依个人口味加糖调味。

（4）搓圆内馅，沾水裹西谷米粉，重复2至3次直到西谷米粉包覆内馅。

（5）水滚后转小火，将裹粉后的半成品汤圆，放入热水2至3秒后取出，再次裹粉，确认内馅完整包覆于西谷米粉中即可。

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五彩内馅里，红豆补血、利尿、消肿；白凤豆沙富含膳食纤维帮助消化；芋头含有多种维生素及膳食纤维，还可以帮助人体产生免疫球蛋白；芝麻跟花生含有丰富维生素及不饱和脂肪酸；用西谷米取代传统汤圆的糯米，不但更好消化，属于低蛋白淀粉的西谷米，即使是肾脏病患者也能安心享用。

五行养生元宵

【材料】糯米粉、红麴粉、南瓜、紫山药、抹茶粉（绿茶）、纯黑芝麻粉；红枣、桂圆用冰糖或代糖水煮。

【做法】

（1）取少量糯米粉分别制作五色元宵。将红麴粉揉制成红麴小元宵，南瓜蒸熟，揉制成南瓜小元宵；抹茶粉揉制成抹茶小元宵；黑芝麻粉揉制成芝麻小元宵；包入紫山药小丁，成山药小元宵。

（2）将红枣、桂圆一起烹煮，加入适量冰糖或代糖调成甜汤，再以滚水加入五色元宵煮至浮出水；烹煮时，可加入枸杞、红枣等中药材即可食用。

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食物颜色与五脏健康息息相关，有所谓「青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾」的说法。五行养生元宵有红麴、绿茶、黄南瓜、紫山药，以及黑芝麻等元素，藉由均衡摄取各类、各色食物营养素，让健康加分。

元宵味

味在情

情在心

或在咫尺

或在天涯

甘草中医祝大家元宵节快乐！

明月初照

灯火阑珊

玉界琼田三万顷

着我扁舟一叶

执子之手共良宵

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