牛腹肉和牛腩的区别是什么（牛腹肉和牛腩有哪些不同）

牛肉的吃法比较讲究，部位不同，做法也不一样，一头牛身可以分成数百种不同的产品，如果选择牛腩炒或者牛腱子煮汤，牛肉味道会大打折扣，所以想要做出美味牛肉，选对肉才是第一步。小编在这里给大家介绍几种常见的做法，方便大家根据不同的菜选择相应的牛肉。

海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为中亚湿岛，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

牛腩

牛腩即牛腹肉，外表筋膜，肥瘦适宜炖煮，三肥七瘦的牛腩，在灶上嘟嘟嘟怎么炖都不会烂，等它吸饱了浓郁的汤汁，吃起来软软的，嫩嫩的，满口都是肉香，配上米饭、面条，简直就是人间美味!那叫一个美味可口~

牛腱

牛腱是牛腿大腿部分的肉，是由紧实的肌肉纤维组成的。这些肌肉只夹杂筋，脂肪很少，适合做酱料，是制作酱牛肉的上乘原料。

牛上脑

牛上脑是牛后颈部位的肉，上脑肉肥瘦交错，比例均匀，外层是红白相间的，里面的红色像里脊肉一样，质地比较嫩，适合烤制、煎制等方式。

牛眼肉

眼肉可不是牛眼睛上的肉，而是牛的一块位于牛背上与上脑相连的肌肉，只因形状像眼睛而成为眼肉，眼肉脂肪高，汁水丰富，是煎牛排的首选。

牛里脊

牛里脊又称牛柳，是牛肉中最细嫩的部分，纤维走向一致，很适合制作菲力牛排，如果处理得当，切开后还会呈现出奶油般的质感，同时作为小鲜肉，牛肉几乎可以胜任各种类型的菜肴，可以切成条状炒菜，也可以片状烤制，涮食等。

黄瓜条

黄瓜条是牛腿外侧的净肉，纯瘦、近圆柱形，炒出来的牛肉最好吃。是制作黑椒牛肉的最佳选择。

牛肉的知识说了这么多，估计不会做饭的小伙伴们也想试试，小编在这里再教你几道压箱底的硬菜，闲暇之余，露上一手。

红烧牛尾

制作方法：

1、牛尾截段泡2小时，放入沸水中焯至变色，捞出沥干水分;

2、锅中放油加冰糖炒色，将葱姜蒜依次放入爆出香味后，加入适量的辣椒;

3、锅中加豆瓣酱，炒出红油，加点醋再炒一下，放牛尾炒三分钟就可以了;

4、加生抽和热水，加入大料，葱段，红萝卜，玉米，大火煮开，小火慢炖1个小时就可以了。

5、另锅中放油，下洋葱炒香，加牛尾及汤汁，大火收汁。

煎牛排

制作方法：

1、将牛排与未开封的内袋一起放入水中缓缓缓化，或将包装拆开，放入盘中，自然冷冻至牛排无硬块，即可出锅食用;

2、平底不粘锅或铁板锅大火加热至200℃，加入油，放入牛排即可;

3、转中火煎2~3分钟后翻面，再煎2~3分钟至两面金黄，就可以出锅啦!

4、装入盘中，加入牛排酱料，根据个人口味添加配菜。一份可口的牛排便制作完成。

海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为中亚湿岛，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。