河南烩面是河南的特色面食，有着悠久的历史。烩面是一种荤、素、汤、菜、面几种材料合而为一的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。在我们河南，无论是华街冷巷，还是乡村小镇、都陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把烩面当作主食，隔三差五来一顿，劲道的面，浓郁的汤，香喷喷、热乎乎的，让人回味无穷。它是以优质高筋面粉为原料，以鲜美高汤为辅料，再加以多种配菜，做成一碗汤好面筋，营养丰富的绝味美食！主料：小麦面粉、羊肉、青菜、鲜海带丝、金针花、黑木耳、粉条、千张丝、鹌鹑蛋。
配料：香菜、小葱、香油、干红辣椒。
做法：
1、和面，在面粉里倒入放有一勺盐的温水，用筷子搅成絮状后，揉成面团，用保鲜膜盖上半个小时。
2、把羊肉、羊骨放入锅里炖上，汤里只放姜，连盐都不要放，肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里继续炖。3、把香菜、小葱、千张、木耳切丝，鹌鹑蛋煮熟剥好备用。
4、把煮好的羊肉捞出切片备用。
5、把醒好的面切成小块，揉成椭圆形，擀成片，放进提前抹好油的盘子里，擀好的面片上也要两面都抹上油，盖上包装膜。（这个过程比较慢，要一个个揉成椭圆，擀成片，抹油。都弄好之后，用保鲜膜盖上，2-3小时）
6、开始煮面了，锅里加水开大火，水开之后，把面片拉成细长放入锅里，再加入千张丝、海带丝、木耳一起煮熟，等面熟了后，放入青菜。
7、煮好的面菜一起捞出，放进碗里，加入熬好的羊肉汤，并放上羊肉、鹌鹑蛋。一碗热气腾腾的营养羊肉烩面就好了。
免责声明：内容来自用户上传并发布，站点仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，本网站所提供的信息只供参考之用。