鸡杂的正宗腌制方法（普通鸡胗怎么腌制）

酸辣鸡杂。

为什么你在家炒的鸡胗不是棉扯扯的就是不入味？今天就把这道菜的详细做法毫无保留的分享给大家。

·鸡胗表面那层筋膜一定要处理干净，改上一字花刀然后反过来直刀竖起切，每两刀一段，这样熟的快也更容易入味。

·切好以后放点料酒去腥增香，抓麻均匀腌制5分钟，再用清水清洗掉多余的血水和杂质。

·空碗里面放鸡精、味精、胡椒粉、白糖、一勺生抽、蚝油、一勺清水，再放少许淀粉搅拌均匀备用。

·锅里面水烧开下入鸡胗窜水一分钟，捞出来沥干水分。

·起锅烧油再加一坨猪油，油热下入葱、姜、蒜、泡姜、泡椒、野山椒，开大火炒香炒干水汽。

·再下入鸡胗快速翻炒30秒，最后淋入调好的料汁，再放点蒜苗节，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样做的泡椒、鸡胗酸辣开胃，做法也简单，喜欢的朋友可以整来搞一下。