红烧狮子头是哪的菜？红烧狮子头是中国过节必吃的一道菜，但对于红烧狮子头是哪的菜肯定有不少人都存有疑惑，就让小编来告诉大家红烧狮子头的菜系以及做法
一、红烧狮子头是哪的菜？
红烧狮子头是非常着名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。奉年过节或家中有个红白喜事要摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道美味菜肴，但这道菜操作起来比较麻烦费时，制作过程从头到尾大约需耗时1个半小时。在家庭制作的过程中，可以和其他的菜套起来制作，就能节约时间了。
二、红烧狮子头的来历
据传，红烧狮子头创制于唐朝。有一年朝廷的开科考试，各地才子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来以后，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝十分赏识张九龄的才智，便决定将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭遇水灾，父母背井离乡且不知音信。举行婚礼那天，张九龄恰巧得知父母的下落，便派人将父母接到了京城。由于喜上加喜，张九龄吩咐厨师烹制一道吉祥的菜肴来以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透、蒸熟并浇以汤汁的大肉丸子。张九龄询问这道菜的含意，聪明的厨师答道："此菜为四圆。一喜老爷头榜题名，二喜成家完婚，三喜做了乘龙快婿，四喜合家团圆。"张九龄听了哈哈大笑，连连称赞说："四圆不如四喜响亮好听，干脆叫它四喜丸吧。"后又因其肥肉大体溶化但没全部溶化，而瘦肉则相对显得凸起，让人有一种毛毛糙糙的感觉，丸子大而表面毛糙，于是便称其为"狮子头"了。
三、红烧狮子头的做法
材料：猪肉500克、小青菜20克，食用油、食盐、玉米淀粉、老抽、生抽、茴香、桂皮、红糖各适量。
做法：
1、将买来的猪肉洗干净后沥干水分，切成小粒后剁成肉末，加入适量的黄酒、玉米淀粉、食盐拌匀；
2、将搅拌好的肉末捏成一个个的球状，肉团在两手之间来回拍打一下，然后再捏圆；
3、起油锅，放入准备好的肉末团子，炸成金黄色了起锅备用；
4、放入清水和各种的调味料，等汤汁水煮开后，放入肉末团子，上色调味后盛起；
5、另起一个锅煮水，放入盐和油，将青菜烫一下捞起，铺在狮子头的四周装饰用；
6、把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水，煮开后浇在狮子头上即可。
虽然红烧狮子头非常美味，但有些人会觉得太油腻，难道就就这样放弃美味吗？小编再给推荐狮子头的另外一种做法，同样美味哟！
四、清蒸狮子头的做法
材料：猪五花肉 320克、荸荠 4个、盐 1/2小匙、糖 1/2小匙、香油 1大匙、生抽 1小匙、耗油 1大匙、白胡椒粉 1小匙、玉米淀粉 2大匙、葱白 1段、姜 1小块、清水 3大匙、水淀粉 1大匙。
做法：
1、猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用。
2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。
3、分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。
4、将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致有嚼劲。
5、手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中。
6、入蒸锅，大火蒸10分钟。将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末。
小贴士：
（1）选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感较为嫩滑。
（2）不放味精更健康。
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