猪肉粽子的做法和配料(猪肉粽子的烹饪方法)

时刻小站 108

诗中有曰:轻汗微微透碧纨,明朝端午浴芳兰。临近端午,又到了吃粽子得时节,这会的人们基本家家户户都会包粽子或者买粽子来一尝粽子得软糯!粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有 肉馅.豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。吃粽子的风俗,千百年来每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子.随着时代得发展,粽子还出现了各种做法,比如八宝粽,水晶棕等等产物!我们广东韶关地区比较流行的粽子是糯米五花肉香菇粽,这种粽子咸香可口,口感弹牙!粽子虽然看似做法简单,但是要做好这粽子呀,也是各显身手,做法,馅料每家的做法都有所不同,小编的母亲这几天也正好在包粽子,正好给大家分享分享我们家乡的粽子做法,大家一起来围观吧!

首先准备食材:

粽叶 X 60片

糯米 X 1000g

五花肉 X 500g

香菇,花生米,食用碱,食盐,食油,鱼骨磷(或蹦沙),胡椒粉,生抽 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)

第一步:食材准备好之后,把准备好的糯米倒入到洗菜盆里面,放水龙头底下清洗两次,洗好之后加入没过糯米许多的清水,提前把糯米浸泡1-3个小时,把糯米稍微泡发!糯米提前泡发,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。糯米在浸泡的过程中,我们把花生米和香菇夜也分别用两个较大的容器装起来,然后用清水泡着!

第二步:买回来的粽叶最好先煮一下,起锅加入大量的清水,然后把粽叶冷水下锅,粽叶下锅后如果要浮起来,可以拿个较重的东西压着煮,等锅里的水煮开以后,再煮个5分钟左右即可捞起,粽叶捞起来之后,放到清水中一片一片清洗干净,然后放着备用!

第三步:处理香菇和五花肉,五花肉买回来之后,洗去表面的灰尘,然后切成约2毫米厚的薄片,切好之后装盘备用。接着,把泡发好的香菇清洗干净,然后去蒂,再切成约1.5厘米宽的小块,然后吧切好的香菇放到五花肉上面。加入香菇之后我们就开始调味了,加入1茶匙的食盐,加入1汤匙的料酒,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的胡椒粉,然后用你干净的小手抓匀!抓匀之后再加入1小汤勺的食油,用手再次抓匀,然后腌制一会备用!

第四步:五花肉在腌制时,我们的花生跟糯米也泡好了,这时要把花生跟糯米混合一下,把泡好的花生跟糯米沥干水分,然后倒在一起,搅拌均匀,接着我们来给糯米调味,不需要很重的口味,2斤糯米加入半汤匙左右的食盐就好了,再加入1小汤勺的食油,然后搅拌均匀,搅拌均匀之后,再加入2茶匙左右的食用碱粉,碱水会利于保存,不放的话粽子容易坏掉,特别是天气炎热的时候。加了碱粉煮熟后糯米颜色发黄、好看,增加食欲。

第五步:等所有的食材都处理好之后,我们就开始包粽子啦,做法如下:取两片粽叶叠在一起,一上一下相隔2厘米左右,然后从粽叶的中间对折往里弯,做成一个漏斗的形状,粽叶的底部一定要契合,尽量没有缝隙这样才不会漏米,抓紧之后用汤匙舀上2汤匙的糯米花生放底下,这样基本就占了粽子的三分之一左右了,然后用筷子夹上五花肉和香菇放中间,接着再用汤匙加入糯米花生把五花肉和香菇盖起来,糯米花生的量刚好的粽叶的边沿最佳,接下来用握住粽子的手拇指和食指把粽叶的外边捏住,再用右手把粽叶翘起来的地方往捏住的方向压下去,叶尾往边上叠起来!这样三角粽的形状就显现出来了,接下来用绳子把粽子捆起来,打个结一个粽子就做好了!

温馨提示:初学者包粽子一定要有耐心,第一个做不好没有关系的,多做两次就会慢慢熟练了哦,两斤米加上食材,大概能包30个左右拳头大小的粽子,一个小时左右就完成了!

第六部:等粽子包好之后,我们就要开始煮粽子了,在我们这里山上有一种植物,叫做【鱼骨磷】,煲粽子的时候加点这个东西,可以使煮出来的粽子口感更好,更加的弹牙,如果实在搞不到这种植物的朋友可以用蹦砂代替或者不用!起锅加入大量的清水,加入鱼骨磷,然后盖上锅盖,把水煮至90°C的样子,也就是水刚要开又没开的那会,这时下粽子,这样煮粽子效果是最好的,粽子全部下到锅里之后,如果煲粽子的水没有没过粽子,需要加水没过粽子,防止露在外面的粽子煮不熟!

用锅煮粽子时间大概一个小时就可以完全煮熟了,一个小时后粽子出锅,粽香四溢,这样我们的花肉三角粽就制作完成啦,口感咸香,粽身弹牙,吃了还想想吃!端午节到了,想要自己包粽子的朋友,就试试看吧,相信你也可以做出美味可口的粽子哒!

好啦,这期的美食教程【五花肉三角粽】就分享到这里!

如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方给我留言,我看到后会马上回复你的哦,如果你有其他好吃的做法,也欢迎你在本文的下方留言分享哦!

感谢你的阅读,我们下期再见吧!

上一篇:

下一篇:

  同类阅读

分享