梭子蟹通常都是上锅清蒸个15分钟即可食用，可能油泼的作法，在海边的人会认为这是种浪费的吃法。
好友@蒜泥当时和我说，我还不屑一顾，后来看来发过来的视频，真的有这种吃法啊，我还真是孤陋寡闻。
梭子蟹经过油泼，会让你一口一口停不下来。
油泼的作法需要选较大的螃蟹，因为太小，无法切成厚片。
选中母蟹最佳，三角脐蟹也可以，注意要选脐色较深稍有些泛红的最佳。
清洗完后，将蟹钳卸下，蟹壳掀开，蟹腮摘除掉。
蟹腮是螃蟹里最脏的部分，一定要清洗干净，同时也要把蟹心与蟹胃去掉，这些都是不能吃的部位。
将螃蟹切成厚片
蟹钳用刀拍碎，方便入味和食用。
将切好的螃蟹按原样摆好准备清蒸
同时料酒喷洒上蟹身上
水开后再将螃蟹上锅清蒸
螃蟹蒸约15分钟左右即可取出
在蒸螃蟹的时候将葱叶、干辣椒切成丁，蒜拍碎剁成蒜米，使用生抽、蚝油、鲍鱼汁、凉白开调成料汁备用。
15分钟将蒸好的螃蟹端出沿盘边浇入料汁，葱丁，蒜米，辣椒平铺在上面，热油淋入。
油泼将葱、蒜、辣椒的香味完全浸入到蟹肉当中，除了蟹肉的鲜甜还有清香。
一口一口完全停不下来，也不需要用手去扒蟹肉，吃起来好不痛快。
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好啦，本期【下厨日】就到这里啦！
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