健康科普大赛最近网上流传：隔夜水不能喝，同样含有致癌物质。
首先我们先搞清楚什么是隔夜水，如果晚上7点烧的开水，第二天早晨7点喝是不是就是隔夜水？但如果早上7点烧的开水，晚上7点喝又叫什么呢？
同样是隔了12小时，难不成白天的细菌更少，晚上的细菌会更多？
因此我们应当关注的是水放置的时间和保存环境。不管是烧好的凉白开，还是开了盖的纯净水，放置在空气中，时间越长，肯定水质不如从前，但隔一次夜根本不会致癌，16个小时左右内饮用是没问题的。
何况饮水机中的水还是密封的，难不成一天喝不完就倒掉？
网上盛传隔夜水含亚硝酸盐等物质，容易致癌。但是，这背离了一个大前提：人体摄入亚硝酸盐的计量达到0.2g-0.5g的时候，才会中毒。
国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/ml，远不至于中毒。 所以，隔夜水中的亚硝酸盐的含量是安全的。
隔夜水之所以造成危害，不在于亚硝酸盐的含量，而在于细菌！
在空气湿度较高、细菌繁殖较快的季节，如果不盖起来，接触空气放置一夜，可能会有蚊虫、细菌掉落在杯中。
还有，有时我们喝水的唾液、口腔的细菌遗留在杯子上，在适宜的温度、环境下，经过一定时间，它们大量繁殖，致使细菌超标，确实会对肠胃较弱的老人、宝宝产生影响，从而引起腹痛、腹泻。
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