前两天学会了果酱的制作方法，较为不光滑果实清楚可见，但柠檬酱拥有细嫩顺滑质感和清新无敌的存在味儿。
柠檬酱秘方：柠檬皮3个（黄色的外皮擦丝，不比内表皮的白一部分）生榨柠檬汁、185克白砂糖、250克生鸡蛋、5个（比较大的）食用盐2克无盐黄油、170克
操作步骤
做法：
1，柠檬打汁前把柠檬皮拿下来（不要说你肯定不会...），榨成充足量柠檬汁。
2，把柠檬片、柠檬汁、白砂糖、生鸡蛋、食用盐，呃——便是除开黄油以外的所有原材料放进坡跟炒菜锅中，搅拌至生鸡蛋匀称散掉。
3，烧开后减温无新增火。
4，不断文火加温并搅拌15min，目的是为了摆防生鸡蛋凝固，你就会发现于第10min~15分钟时渐渐变得粘稠。
5，15分钟之后玄火，分批添加黄油，每回约20克，添加后搅拌至彻底溶化后继续加上直到所有黄油加上结束。
5，过滤，这一步能把柠檬皮丝和结团的生鸡蛋过滤出来，获得细腻的柠檬酱。
6，冷冻3h或过夜，冷冻后柠檬酱会变得更加为粘稠。表明：如此简单，柠檬酱就已经做好！密封性冷冻情况能够贮存2个星期。
柠檬酱 lemon curd
做法流程1、提前准备2个柠檬，四个鸡蛋和白糖。将柠檬用盐水洗整净。
2、挑选擦刀最小那一个孔擦柠檬皮，只需黄色一部分，不必纯白色的
3、把黄色柠檬皮擦到碗中，留有乳白色柠檬里面。
4、将剩下来的柠檬打汁，不起作用手动榨汁机或是榨汁机也罢，总而言之将柠檬榨的汁与柠檬皮放到一起。加110g白白砂糖搅拌，加热牛奶
5、将4个鸡蛋打散，过滤，渐渐地倒进加热牛奶的柠檬里～留意，倒进时一定要用打蛋机（打蛋器就可以），迅速搅拌，避免出现鸡蛋花，伴随着蛋液的倒进，液态越变越浓稠时玄火。6、请原谅我还要这图，如果没有拍全过程照拍摄的那样细心。玄火后，添加切成块的黄油，将罐体放进凉水中快速降温，在制冷环节中接着用打蛋机搅拌。至黄油彻底溶解于在其中而且变得丝滑～
7、随后，用一个大丝网，将搅拌好一点的酱筛粉，用铲刀或是搅拌勺加快柠檬酱筛粉，这一步骤最好是在都还没制冷前进行，不然不大好筛粉～过筛这一步骤有利于柠檬酱更为顺滑～并没有还可以～最终制冷装进全无油没有水的有盖玻璃瓶子，放冰箱冷藏，随吃随娶～大约可储存两个星期多吧
8、实际上，我做的并没有加黄油，早已吃着就好像春季那种感觉，加入黄油岂不是更为美味可口～
双合味道 用心酿造！
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