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在我们日常饮食中，有很多食物是需要发酵后才能够进一步加工的，最常见的就是馒头、面包、包子等等，但是你知道它们是靠什么来发酵的吗？很多人都会张口就说酵母。

酵母每天都在影响我们的生活，可是你知道酵母是什么样子吗？酵母是怎么发酵的？酵母只能用来发面吗？今天几木来跟大家一起聊聊这个有趣的微生物吧。

神秘的小酵母

酵母是真菌家族一种非常小的单细胞微生物，我们人类单纯的凭借肉眼是看不见的，在地球上分布非常的广泛，目前已知的酵母就有1000多种了。

停！几木你讲错了，你当我眼瞎啊？家里发面用的酵母一粒一粒的你当我看不见啊？我犀利的小眼神就能看到酵母菌！

哈哈！相信大家都听过一句话听说dog眼能够看到人眼看不到的东西，一个酵母的大小是5-20微米，而人眼能够看到的极限最小颗粒大致为0.2毫米，这个0.2毫米换算到微米也就是200微米，这就等于至少要20、30个酵母堆在一起，我们才能够隐约看到眼前好像有个小颗粒，而家里常用的酵母颗粒大致1毫米的大小，也就等于有好几百个酵母堆在一起了。所以我们单纯凭借肉眼是看不到酵母菌的。

Pet animal; cute dog in the garden

酵母是怎么来发酵的？

不论是在面团中，还是在葡萄汁中，酵母在繁衍的过程中就需要能量，于是它就把这些食物中的糖类发酵成为酒精和二氧化碳，通俗来说我们的发酵面团和美酒是酵母繁衍后的产物，再通俗的讲我们吃的发酵面团和美酒充满了酵母菌的排泄物二氧化碳和酒精。

酵母在发酵面团的时候，分解里边的淀粉，产生二氧化碳，就是这些二氧化碳让面团产生无数个细小的蜂窝，在烘焙的过程中，二氧化碳排出来了，面图快速的膨胀，这就导致食物变得非常蓬松。

下面几木就要来介绍酵母的高深知识了

难道酵母就只能用来发面？不是的，酵母还能够做很多的大事情，而且非常的高大上哟。酵母的基因组已经慢慢地被测序了，是生物科研中基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞。

在我们生活中很多人都接种过乙肝疫苗，在这种疫苗的众多生产方式中，有一种就是用基因工程构建后的酵母菌来生产的，很多人都没想到吧，惊不惊喜？意不意外？神秘的小酵母，用途竟然如此的强大。

看完这篇科普文章后，大家的感想不外乎这三种

感想一：哦，原来如此，又学到新东西了

感想二：我最近是不是膨胀了，这种文章都敢点进来看

感想三：哦！原来是这个样子啊……还是没看懂

不知道你是哪种感想呢？写文不易，请大家多多分享、点赞、关注，谢谢了