土豆饼的制作教程图解(土豆饼最简单做法图解)

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90年代我还在离家500米的学校上小学,那时候还不流行打工,村里家家户户男女主人都在家,大部分人守着几亩地,个别人干点小生意,也没有留守儿童。那时候路上没有汽车、摩托车、三轮车,很安全无需接受,小朋友成群结队上下学,每天都能见到父母,现在想想真的是很幸福的事情,是长大工作后难以实现的梦想。

一天三顿都是在家吃,我家是北方中原地带,以面食为主,早上是馒头、菜(炒菜、咸菜、大酱、鸡蛋蒜等等)、稀饭。馒头吃完或不够吃的时候,妈妈就会做一些不用发面的菜卷子,菜也不用炒了,换一种菜就是一种做法,天天都可以不重样,简单省事很好吃,今天就分享一道作为资深土豆控,我最喜欢的土豆菜卷子。

【所需食材】

2个土豆、半根胡萝卜、1勺辣椒粉、小半勺花椒粉、热油、1勺盐、葱花、芝麻油、400g普通面粉、220g温水

​【具体做法】

1、首先和面。400g家用普通面粉,加入大约220g温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成软硬适中的面团,盖上盖子放一边备用。

2、两个大小适中的土豆去皮擦成细丝,我这次又加了半根胡萝卜,纯属搭配颜色的,个人感觉不加会更好吃哈,因为胡萝卜味道太重了,盖住了一部分土豆的味道。

3、加入1勺辣椒粉、小半勺花椒粉,浇一勺热油激发出香味,家有孩子不吃辣的,可以不用放辣椒粉,再加入1勺盐、1把葱花、适量芝麻油,搅拌均匀备用。

4、面团不用揉,直接分成3份。每一份再擀成长方形的薄面片,中间放上馅料,四周大约1cm留白,如图中所示,卷起来,尾端压薄一点刷一层清水,防止裂开。

5、冷水上锅,蒸20~25分钟左右即可,蒸熟后不用焖,直接出锅。外皮劲道又不硬,里面层层裹着土豆馅,香辣软糯,非常好吃。

我家每天早晚都要喝稀饭,所以蒸饼子前,会在水里加2把五谷杂粮之类的,煮八宝粥的那一系列,大米、小米、麦仁、花生、红枣、葡萄干等等,饼子蒸熟后里面的粮食也熟了,搅点牛奶一样浓度的面糊水,烧开后就是稀饭了。有饼有稀饭,简单的早餐就搞定了。

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