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最近孩子特别爱吃鹌鹑蛋，早上孩子就喝一大杯奶，不爱吃早饭。我们是北方人，中午的时候吃面比较多，一般会给孩子打几个荷包蛋，但是我发现鹌鹑蛋有时候放进去煮出来特别完美，像宇宙飞船一样，有的就直接煮飞了，水里面还有很多白沫，我也不知道是什么原因。
后来因为荷包蛋做的多了，就发现光水热的时候放鹌鹑蛋就容易有白沫，还容易煮沸。但是知道了白沫是怎么出现的之后，紧接着我的疑问又来了，这些白沫是什么呀？不知道能不能吃，带着疑问我还是把这些白沫都吃了。
终于有一天忍不住了，就查了一下，原来煮荷包蛋的时候出现的白沫，并不是我想象中的什么脏东西，而是鸡蛋刚打进去之后，蛋清还没有凝固，遇到热水之后就溶解了，变成了白色的沫子，煮的时候觉得很烦人，但确实是可以吃的。
那为什么煮荷包蛋的时候会出现这些白沫？原来是煮荷包蛋的时候打鸡蛋的时机不对。如果是水开的时候打入鸡蛋，那你做的荷包蛋基本全飞，一锅全是白沫。如果像我一样，把水烧热之后就放入鸡蛋，这时候蛋液会成型，但是也会出现白沫，如果成型，荷包蛋完美不完美完全靠运气。
有一次我发现水还没烧开，但是锅的边缘已经在冒泡了，我慌乱的打入鸡蛋，煮好之后才发现煮出来的荷包蛋还是比较完美的。不过有一点要提醒你，鸡蛋打在水里之后要立刻转成小火，因为水快开的时候放入的鸡蛋，一会就煮开了，蛋液还没凝固就又会煮沸，所以蛋液放进去之后要开小火几分钟，盖上盖子焖煮几分钟，等到蛋液凝固，这样煮出来的荷包蛋好看，没有白沫。
之前我也分享过几种煮荷包蛋的方法，不过我觉得最近发现特别好用，也不需要什么技巧，加点水就可以完成。只是这种做法不需要煮，是蒸出来的荷包蛋。具体方法我们来说说吧。
【蒸荷包蛋】
准备一个碗，碗里加少量的水，打入一个鸡蛋，在锅里隔水蒸10分钟左右，这样不容易蒸老，吃的时候绝对不会碎，很完美，你也可以试试。
这种做法的荷包蛋绝对是我做过的荷包蛋中最简单，但是做出来的荷包蛋又很完美的操作了。如果爱吃溏心蛋，适当的缩短时间就可以，绝对的手残党必备绝技。
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