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二姐心得之买羊肉，前腿肉和后腿肉可不一样，口感差别大

羊肉是我们经常买的一种肉，尤其在这个天寒地冻的冬季，很多朋友都会把羊肉作为我们在冬季必备的肉菜食材。我们可以用羊肉来做一道美味的羊肉萝卜汤、用来包饺子、或者单独炖美味的羊肉汤也是非常好的，这些羊肉的做法给我们在冬季增添了不少的暖意，因此羊肉的这些做法也颇受大家的喜爱。但有时候我们经常选购羊肉，要知道羊肉的前腿肉和后腿肉是有差别的，那么我们就来详细说一下前腿肉和后腿肉的不同差别，其实主要是口感上有很大的不同，这样以后就别弄错了，我们看懂了之后再买羊肉才行。像是我们经常吃的羊肉馅饺子应该用什么部位的羊肉，而炖羊肉汤的时候应该用什么部位的羊肉。这些都是我们需要考虑的，知道了羊前腿肉和后腿肉的口感差别之后，我们就知道做什么菜品需要什么部位的羊肉了。

买羊肉，前腿肉和后腿肉可不一样，弄懂了再买也不迟

我们先来说一下羊前腿肉，羊前腿肉中的瘦肉占比多一些，能占到羊前腿肉的三分之二到四分之三的部分。而羊腿肉是没有筋的，所以吃着比较鲜嫩。

而羊后腿肉俗称大三叉，肥瘦的比例其实是差不多的，也就是说羊肉的肥肉和瘦肉基本上各占了一半左右。而羊后腿肉中带着一点筋膜，口感也是很有嚼劲的。因此通过比较和外观上的差别，我们也就能知道所买的羊肉到底是前腿肉还是后腿肉了。我们仔细看一下就能知道，脂肪偏多一些并且带着筋膜的就是羊后腿肉，而脂肪偏少并且没有筋膜的就是羊前腿肉。

那么我们来说一下羊前腿肉和羊后腿肉的口感，因为羊前腿肉更加鲜嫩，我们如果想吃到入味还鲜嫩的红烧羊肉，或者烤羊肉时候就用前腿肉。而冬天的时候天气冷，很多朋友说可以给家人做点羊肉饺子，这时候我们拌羊肉馅的话也用羊前腿肉比较好，这样能吃到羊肉鲜嫩可口的味道。

而羊后腿肉筋膜多并且耐嚼一些，像是做酱羊肉、炖羊肉这些烹饪时间稍微长一些的菜品，我们就可以用羊后腿肉了。

酱羊肉的时候我们会吃到劲道可口的味道，所以酱羊肉的话很多朋友都会用羊后腿肉。而炖羊肉需要小火慢熬羊肉至少一个小时以上，做出入味可口的羊肉汤并且还不会软烂的羊肉，这时候我们也需要用羊后腿肉才可以。

总结

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