番荔枝的学名：Annona squamosa L.；英名：Sugar Apple，Swee Sop；别名：释迦，梨仔。台湾番荔枝由荷兰人引入栽培；因其果形奇特，幼果外观像荔枝，又自番邦引入，所以称为番荔枝"；果实表面由很多突起的鳞目所形成，外表很像释迦牟尼佛头饰物，因此人们习惯称呼释迦"；位于高雄县佛教圣地的大岗山供奉有释迦佛，一般人改称释迦为梨仔。番荔枝果实风味佳甜度高，约达20~25Brix，适合东方人喜好甜食的口味，深受消费者所喜爱。早期台湾所种植的番荔枝，一向被认为杂果类，仅为庭园栽培或小面积种植，少有经济栽培。近年来，由于东部的果树种类更新为番荔枝，又采用集约化经营，利用修剪及栽培管理技术的改进，矮化树型及产期调节技术的开发为一年两收，供果时期延长，供果量增加，果形大，品质好，农民收益增加，目前已成为东部地区一项新兴特产经济果树。

（一）繁殖

番荔枝-般以新鲜种子培育实生苗繁殖，于翌年12月至4月间，或苗木落叶后新芽米萌发前定植于园间，植后注意灌水；定植后尽量避免再进行移植。番荔枝为保留其优良特性，亦可以芽接、靠接或切接法繁殖。

（二）树形的建立

番荔枝树形的培养，自果苗在园间定植起，就须进行有计划的整枝，注意主枝的培育，主枝与主干夹角应大，最下部的主枝离地面约90厘米，形成主枝分层式平展树形。植后3年间于择定培养为永久性的主枝及亚主枝上进行冬季修剪时，尽量使永久枝向外均匀伸长，再于主枝上剪短一定长度，促使产生亚主枝，使每年于此大枝上萌发多数侧枝，增加着果面与部位；但尽量勿使相近的上下段主枝相互重迭，以免阻隔日照。

（三）整枝修剪

番荔枝修剪依时期可分为冬季及夏季修剪：

1.冬季修剪

（1）修剪时期；于2月上旬至3月下旬间进行。

（2）修剪方法；主要促使植株矮化及整理树形，以强剪控制生长势及横生延长枝，剪除徒长枝与结果后残枝等，使植株高度及树幅宽度分别维持在2~2.5米及2.5~3米间，以利喷药采收等管理作业并减低风害。冬季修剪后全株人工强制落叶，及进行冬季病虫害防治，如能配合灌溉，更可促进萌芽及生长整齐。

2.夏季修剪

（1）修剪时期；于6月上旬至9月中旬间进行。

（2）修剪方法；夏季修剪主要目的有二：一为调整树势，由于冬季修剪，进行较强的修剪促使萌发多数春梢及不定芽等，剪除密生枝、纤弱细枝等可改善日照，通风良好。若以夏季修剪作为调整树势时，愈早施行愈好，以减少养分消耗；二为调节产期。夏季修剪不宜强剪，生长期进行强剪足以影响树势，影响夏季果实（正期果）的发育与品质。

3.疏果

一般于番荔枝着果后进行疏果工作，疏去畸形果、病虫危害果等，以减轻果树负担，调节着果量，确保品质。番荔枝花期长，疏果工作需要经常进行，以维持树势，均衡产期与产量。

4.灌溉

番荔枝植株周年中除了4月-6月不生产果实外，其余7月至翌年3月间均有，为了冬季及夏季修剪后萌芽及生长整齐，及促进植株生长，果实发育，避免裂果与促进肥效，适时适量的灌溉很重要.尤以夏季及秋冬的干旱期更为重要。

5.施肥

番荔枝由于产期调节技术的应用，使供果期延长，生产量增加，从而消耗大量养分，故要注意肥料的施用。一般可供番荔枝施用的有机肥料有鸡粪、牛粪、豆饼及树皮堆肥等，4年生以上每年每株：可施用鸡粪10公斤，依树龄增长可酌增施用量。以上肥料为全年的施用量，通常分数次施用。第一次于每年冬季修剪前后（2月一3月间）施用全量有机质肥料及全年总量的80%磷肥及10%氮钾肥；第二次于夏期果开花后幼果期间（5月一6月间）施用全年用量的氮肥35%，磷肥10%及钾肥20%；第三次于各期果幼果期间（9月一10月间）施用全年用量的氮肥35%，磷肥10%及钾肥35%；第四次于冬期果采收期前（12月一翌年1月间）施用全年用量的氮肥10%及钾肥35%；另氨肥10%于下雨天或土壤湿润时撒施。常用施肥法有环状、开沟、条状等施肥法。

6.采收

番荔枝果实具有后熟作用，采收后，需要软熟才可食用，因此果实达硬熟期，即为采收适期，不可仍挂留树上或延迟采收。硬熟期采收标准须视果实表面磷目间磷沟开展程度及颜色来判定，当鳞目间展开，显现黄奶油色时，表示已达采收成熟度，采下成熟度不足或未硬熟的果实，将无法正常后然软化，无商品及食用价值。

7.食用法

番荔枝果实由于呼吸速率高，未软熟前，不可以用PE塑胶袋或保鲜膜等密封包装；对低温敏感，果实尚硬实未软化前勿置于冰箱中，以免造成果实生理障碍，不能正常后熟软化。其适当的冷藏温度在15 C以上。果实需待后熟软化时才适宜食用，若将软熟的番荔枝果实置于冰箱中冷藏，取食时清凉香甜，风味更佳。