开篇首先得了解什么是维生素，日常生活中是否可有可无？
各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：
①维生素均以维生素原的形式存在于食物中。
②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。
③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。
④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害；维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。
总结就一句话，我们是动物，老祖宗给我们的烙印之一，大胆猜测下就是我们没办法摆脱食草性，这里的食草在长期自然条件和社会文明等诸多因素条件下形式了一日三餐里所提到的菜，网络上说一个男人不喜欢另一个女人，会说：对不起，你不是我的菜；看新闻时总能听到菜篮子工程等字眼，从另一个侧面来讲，我们的胃进化不彻底，还有可进化的空间，人也有再次进化的可能，可不是往坏处突变的病毒等，例如这次的疫情，还有印度的变异株病毒等。
开个玩笑，言归正传。
你只要知道，维生素的地位跟我们的热量一样，说简单点，你吃肉就一定要吃素，没有为什么，它们是同等存在的。
根据每个人不同的身体状况、摄取目的、消化吸收差异等，下列这些数值很难有一个统一的定量。而且男性需求量一般比女性稍高，青少年，老年，孕期等不同人群又略有差异。以成人为对象，数据如下
mg: 毫克 mcg: 微克
1mg=1000mcg 1g=1000mg
维生素A：700-3000mcg
维生素B1：1.5毫克
维生素B2：1.4毫克
维生素B3：16-35mg
维生素B6：1.3-100mg
维生素B12：2.4微克
维生素C：75-2000mg
胆碱：425-3500mg
维生素D：15-50mcg
维生素E：15-1000mg
维生素B9（叶酸）：400-1000mcg
还有其他维生素就不一一例举了，知道了这些理论值，我们可能还需要参考自己的身体状况和饮食构成。
维生素有15种，分脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素易溶于大多数有机溶剂，不溶于水，在食物中常与脂类共存，脂类吸收不良时其吸收亦减少，甚至发生缺乏症。
常用的脂溶性维生素有：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
常用的水溶性维生素有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸等。
讲到这里，有人担心维生素会不会过量，当然摄入过量的维生素肯定是有害的。但是通过食补的方式补充维生素，一般来说是不会过量的，不用太过担心。
举个例子，每100g西红柿含维生素C 20-30mg，一个成人每天需要约100mg，上限2000mg即2克，也就是说1斤西红柿就是成人的量，上限是20斤，这里还不算被破坏或消耗的情况下，且不说你吃不吃的掉1斤西红柿，就算真吃到了也不会超标，所以完全不用担心过量的问题，前提是通食补方式。顺便提一下生活中你觉得维生素C含量较多的有哪些食物？
再比如每100g青菜的营养成分表里主要有膳食纤维3.4克，烟酸1.50毫克，叶酸92微克，胡萝卜素 2630微克，水分86克，维生素A 438微克，维生素B1 0.07毫克，维生素B2 0.11毫克，维生素B6 0.23毫克，维生素C 180.0毫克
每100g胡萝卜含膳食纤维3.2克，胡萝卜素4130微克，烟酸0.6毫克，叶酸4.8微克，水90克，核黄素0.15毫克，视黄醇当量10.9微克，硫胺素0.12毫克，维生素A 688微克，维生素B2 0.4毫克，维生素B6 0.16毫克，维生素C 13毫克，维生素E 0.41毫克，维生素K 10微克
这两样食材中是日常生活中再普通不过的，首先第一眼看过去，胡萝卜比青菜营养丰富些，起码字数多了。我们再看一下它们主要有什么。青菜含维A和维C，胡萝卜就丰富多，特别是维A，已经在超标的边缘徘徊，为什么这么说？胡萝卜素其实也是在人体合成为维生素a的必需元素，这些在人体有多少损耗，怎么生物反应等情况，我们不知道，只知道机体会出现好与不好的反应，小伙伴们在查找食物成分表的时候要多注意下。
另外有小伙伴会注意到，但凡是绿色蔬菜的绿色蔬叶里面就含有叶酸，你也可以简单把叶绿素和叶酸划等号方便来记忆，虽然膳食指南中并没有明确指出，但大概意思已经有了，就是指绿色蔬叶。
再看下每100g白萝卜膳食纤维1克，胡萝卜素20微克，烟酸0.3毫克，叶酸6.8微克，核黄素0.03毫克，视黄醇当量93.4微克，硫胺素0.02毫克，胡萝卜素0.6微克，维生素A 3微克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.03毫克，维生素B6 0.06毫克，维生素C 21毫克，维生素E 0.92毫克。
比起胡萝卜我更喜欢白萝卜，然而餐桌上白萝卜的存在感太低了还是怎么滴，怎么就没人点它。还有大白菜，虽然营养成分都很低，唯独蛋白质有1.3克，那总比白萝卜好吃吧，小伙伴们应养成查食物营养成分的习惯，比起人家文章里写的什么食物怎样怎样，如何如何的好。还不如自己去边思考边发现。让我们一起行动，让生活可以过得更美。
另外补充一下，我们不可能认识所有的维生素，了解几个必需的维生素就可以，经常变动餐桌上的蔬菜就很利于健康。
维生素D要通过晒太阳获得，蔬菜里含量少，叶酸大部分存在于绿色蔬叶中，孕妇期的妇女所需叶酸及碘比平时高些，相对来说，维生素C是在维生素里头含量是最高的，但也是极易被破坏消耗的，这里说的破坏和消耗，是还没有进入嘴之前，进入人体后还会被消耗多少，我们也不知道，建议多次少吃，吃多了，不但会有反胃的表现还会有其他轻微反应，一定要注意这一点。
还有一种就是通过人工提纯的维生素补充剂，一定要注意量哦，维生素的单位毫克微克，哪怕是人体所需量最多的维生素C换算成克也是0.1克，0.1克是几个半片？一定要有这个量的概念，如果是不经常晒太阳的人群可以适量吃些维生素D补充剂，请根据自己的身体情况和饮食结构适量补充。另外一个就是维生素不是营养品也不是多贵的东西。
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