前几天有朋友问我为啥做好的豆包表皮不光滑还有点抽抽了，个别的豆包还有点透明了看着可丑了，于是我赶紧自己做了一锅并且拍下来给朋友们参考一下，今天分享出来给大家也看看，有想自己做豆包吃的可以一起学着做哈！
今天做的这款豆包成功率非常高，因为用的是一次发酵法，也就是只需要一次发酵，平时用的都是二次发酵法，也就是先发面，发好的面再揉匀排气切剂子擀面皮包成包子状，然后需要进行二次发酵然后再蒸，二次发酵法耗时久而且如果揉的不够的话，做好的豆包就容易表皮不光滑，如果醒发的再不充分的话做好了还容易表皮坑坑洼洼的很难看。今天分享给大家一个一次发酵法，也就是先造型，然后再发酵，发好了就蒸，这样做面皮特别光滑，成品组织也很均匀，耗时短特别适合上班族妈妈们下班就做，不耽误晚饭吃，最关键的是成功率高，大大的增长了面食小白的信心哈！
至于朋友说的她的豆包有个别的有点透明了，我感觉是包子皮太薄了馅儿太大了造成的，我的经验就是做豆包不要太薄的皮，那样做好的豆包就容易有些地方被内部的豆馅儿给烫透明了，擀面皮时注意薄厚要均匀，中间厚四周薄，包的豆馅儿不要太多了，您照我说的再试试，肯定做好的豆包个个都是个白胖子哈！
所需食材：面粉400克，酵母4克，猪油一勺，酵母4克，清水190克，自制红豆馅儿适量。
制作过程：
先把所有食材准备好，我用的豆馅儿是自己炒的红豆馅儿，如果你没有也可以买红豆沙，不过买的红豆沙太甜了有点腻。
面包机内胆里称好400克面粉、190克清水和4克酵母，再加上一勺猪油，加猪油可以令成品更白更暄腾。
把内胆放在面包机里选和面功能按开始键，揉面五六分钟即可。（没有面包机就用手揉也行的，我是偷懒了。）
因为这面团水分很少不太容易揉成团，没关系，倒在案板上用力揉揉，然后再用面条机来回压十几遍面团自然就光滑滋润了。（没有面条机就用擀面棍来回擀效果一样，就是费点力气，也可以指使老公帮忙哈！）
面条机过了几遍明显可以看出面皮越来越滋润了，但是看着还是有干粉颗粒，继续来回压。
一直压到看着面皮很滋润没有干粉颗粒了就行了。
把压好的面皮平铺在案板上，然后顺长边卷起来。
切成段，尽量切的一边大，这样做好的豆包个头匀溜漂亮。
再用掌心将切好的段揉成光滑的小球。
用擀面棍擀成包子皮，注意要中间厚四周薄。
把豆馅儿盛在面皮上包成包子状，然后翻过来把褶子那面冲下，然后稍微整理成两头细中间粗的形状。
摆放在铺了屉布的蒸笼里盖好盖子发酵，一直发酵到观察豆包明显长大了两倍就行了。
开大火水开后蒸15分钟即可。
小提示：我们今天用的是一次发酵法，比较快手成功率高，几乎是零失败，非常适合上班族妈妈们下班回来做着吃，现在的气温，包好以后大概有四五十分钟就发酵好了。和面时加点猪油也可以令成品更白更暄腾。
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