到了冬天，我们吃菜多半离不开萝卜白菜，它们是应季蔬菜，最为新鲜，而且十分便宜，不过最近发现了一种绿叶蔬菜，既新鲜又便宜，它是菠菜，虽然在春天里菠菜最鲜嫩，但冬天里遇到了还是挺惹人爱的，毕竟这时候绿叶蔬菜太少了。昨天去买菠菜，一看都是刚挖出来的，特别新鲜，七毛九一斤，果断买了一大袋子，中午炒的吃了，吃完后家人还说我怎么不多买点，所以晚上又买了一些，可能时常不吃，比较稀奇吧，孩子也很喜欢。
菠菜，它不仅好吃，还营养丰富，建议遇到了多吃。菠菜可以做汤、可以做炒、可以凉拌，都很好吃，其中炒菠菜最简单，可以做菠菜炒鸡蛋、菠菜炒豆皮、蒜蓉菠菜等，很好的下饭菜。
说到炒菠菜，有很多人弄不懂一个问题，炒菠菜时，菠菜要不要焯水？
有人说不需要炒，认为不好熟的菜才需要焯水，而菠菜特别嫩稍微一炒就熟了，也有人认为需要焯水，焯水后吃着不涩口，到底哪种做法正确呢？相信很多朋友都是菠菜直接下锅炒的。
告诉大家这么做大错特错，炒菠菜前要焯水，原因有两方面，一方面菠菜带有大量草酸，如果不焯水的话，对我们的身体有影响，另一方面菠菜吃起来很涩口，而焯水后可以大大减轻涩口的感觉。
因此建议大家不管用菠菜怎么做的吃，都要提前焯水为好，炒菠菜更需要焯水，别再弄错了！
教你正确做法，菠菜滑嫩美味，不涩口，下面以蒜蓉菠菜为例，快看看具体做法，按照这个方法来做，保准你会觉得更好吃，让不爱吃蔬菜的孩子也爱上吃菠菜。
蒜蓉菠菜
准备食材：菠菜、蒜、食盐、鸡精、食用油
首先将菠菜的根部去掉，把黄叶、烂叶去掉，再将菠菜放水中清洗干净，菠菜中茎部藏有很多脏东西，反复多次清洗为好，不过不要太用力，别将菠菜叶子弄烂。
再将菠菜放在清水中撒盐浸泡五分钟，这么做可以去掉农药残留，浸泡之后冲洗两遍即可。
如果菠菜叶子很长，可以切小段，不太长，不用切。
锅中加适量清水，大火煮开，滴几滴食用油，倒入菠菜，继续大火，焯水半分钟，立即捞出菠菜，将水控掉待用。
蒜剥皮拍碎，剁成蒜末，蒜可以多一些，这样炒出来的菠菜更香。
炒锅中加食用油，烧热后，放入蒜末炸香，再将菠菜倒入锅中，继续大火翻炒，翻炒均匀后，撒适量食盐和鸡精。
翻炒均匀，一盘蒜蓉菠菜做好了，香气扑鼻，非常好吃，菠菜吃起来很滑嫩，还不涩口。
你学会了吧？炒菠菜的时候记得焯水，不焯水是不可以的，不管为了身体好，还是为了更美味，都要这么做。
另外焯水的时候，可以给水里加一点食用油，能让菠菜变得更加翠绿，看起来更有食欲，炒菠菜的时候，全程大火快炒，时间不能太长，这样炒好的菠菜滑嫩好吃，你也快试试吧。
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