皮蛋皮蛋上有了花纹还能吃吗？是不是变质了？
皮蛋，很多人都喜爱吃，皮蛋瘦肉粥更是经典，但有时候我们会发现皮蛋上有松枝样的花纹，不懂得人可能会认为皮蛋坏了，但真相是这样吗？
今日真相：皮蛋上有松枝样的花纹还能吃吗？
真相解析：能，这是正常现象
禽蛋的主要成分是蛋白质，长期放置后蛋白质会分解成氨基酸，这样禽蛋就会变质坏掉，为了能长期存储，于是人们在制作皮蛋的时候，会在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等，这样外部的碱性物质就会和内部氨基酸产生作用，形成不溶于蛋白的氨基酸盐，这氨基酸盐就是我们眼睛看到的松枝样花纹。
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