牛油果（酪梨），英文名avocado. 近年来，这个食材在西方世界里地位已经和芝士差不多了，不仅营养很丰富，而且还有利于身体新陈代谢。
我一直坚信，喜欢上牛油果是需要一个过程的，因为小编我自己就是经历了一个从讨厌牛油果到爱上牛油果的过程。 相信尤其是在海外的朋友已经发现，你的歪果仁朋友对牛油果都是爱不释手，以下是我搜集的牛油果料理大全，让你可以轻松搞定、惬意享受~看完以后你肯定也会和我一样爱上牛油果！
1.Avocado sashimi 牛油果刺身
【原料】牛油果1个 日本酱油 适量 炒香的白芝麻 少许 芥末
【做法】
1. 牛油果握在手里，用刀沿着牛油果外围划一圈，然后双手握住牛油果扭一扭然后掰开两半，接着用一把锋利一点的刀插入牛油果核，卡住后轻轻把核拔出。
2. 将酪梨倒扣，顶端接近梗的位置切掉一小段，然后切片，小编一般喜欢切厚片，这样吃起来口感会有点像厚切的三文鱼，然后把外皮撕掉。
3. 排好在碟子上，撒上芝麻，淋上混入芥辣的日式酱油即可。（也可以将芥辣和酱油分开用酱油碟来装。） 搞定了，这个前后不用5分钟，是我最爱的一种方式，健康简单方便美味。
2.Avocado orange salad 牛油果香橙沙拉
【原料】牛油果 半个 香橙 2个 柠檬 半个 海盐 1/8茶匙 橄榄油 1/2tbsp 蜂蜜 1/2tbsp 沙拉菜 少许
【做法】
1. 将其中一个橙子用盐水洗净后刨一些橙皮屑（白色部分不要刨），接着去皮起肉切片。
2. 另外一个橙子洗净后对半切开，然后手压榨汁。将半个柠檬也一同榨汁备用。
3. 榨好的橙汁还有柠檬汁混合，过筛，然后加入蜂蜜、海盐、橄榄油、橙皮屑，搅拌均匀。
4. 牛油果去皮去核切片，与香橙一同铺在盘子上。
5. 放上少许洗净沥干水的沙拉菜来装饰。
6. 淋上前面调好的果味沙拉汁就可以享用了。 这个是很适合夏天的一道沙拉，绝对小清新。
3. Tropical Avocado Smoothie 热带风味牛油果奶昔
【原料】鲜橙汁 1杯 菠萝汁 50ml（可选，也可以用1/4杯新鲜菠萝肉代替） 牛油果果肉 1/4杯 （成熟的） 芒果果肉 1/2杯
【做法】
1. 将全部水果倒入搅拌机中。 * 如果不喜欢太浓稠，可以增加鲜橙汁的用量。牛油果的加入会让Smoothie的质感变得比较Creamy。
2. 搅打至完全混合即可饮用。
4. Avocado chocolate mousse 牛油果巧克力慕斯
【原料】牛油果1个（熟透的） 香蕉 2条 （熟透的，中号） 可可粉 1.5-2 tbsp 蜂蜜或其他你喜欢的增甜剂 4茶匙 （可按口味酌量增减） 海盐 1小撮（可选） 香草精 1茶匙 椰浆 50ml （可选） 你喜欢的Toppings，例如香烤坚果或者是草莓之类的水果
【做法】
1. 将牛油果和香蕉果肉切小块，与除Toppings以外的其他食材一起放入料理机搅打到细腻，然后试味，不够甜的话可以酌量增加蜂蜜，如果喜欢巧克力味道再浓郁一些，可以多放一点可可粉。
2. 将搅拌好的巧克力慕斯倒入小杯中，然后放进冰箱冷藏凝固，如果不想等待，直接吃也OK。最后撒上Toppings就算完成。这个配方的用量可以做成图中的两杯。
* 椰浆的运用可以让口感更加浓郁和Creamy，但热量也会更高，大家可以按需要觉得是否加入。
* 牛油果一定要用成熟的，这样搅打之后才会有绵密的感觉。
5. Bite Shrimp Avocado Cucumber Bites 鲜虾牛油果青瓜
【原料】熟的牛油果 1个 小黄瓜 1条 虾 10个 蛋黄酱 2-3勺 芥末 少许 盐和黑椒及青葱 适量 芝麻 适量 薯片或墨西哥玉米片 适量
【做法】
1. 小黄瓜洗净擦干后在切蔬果的砧板上切成小丁，放大碗中备用。
2. 柠檬对半切开，用横截面涂抹刀的两侧，柠檬汁可以让一会处理的牛油果横截面不宜氧化变色。 3. 牛油果对半切开，去核，然后切丁，放入装有青瓜的碗中备用。
4. 在青瓜和牛油果中挤两三下新鲜柠檬汁，翻拌一下防止氧化，此举也可以让一会吃起来更清爽。 5. 鲜虾去头去壳去虾线，撒一小撮盐抓一抓，然后放入加了少许油的热锅中煎熟备用。
*原只的虾可以放在成品的Shrimp Avocado Cucumber Bites顶上，如果你觉得麻烦，可以在上面这个步骤将虾肉切丁，炒香后加入步骤4的大碗中。 图中用了10个，5个原只，5个切碎。
6. 将蛋黄酱与日本芥末混合，芥末的用量大家可以一边调一边加，到你可以接受的程度就好，加太多的话会太过呛，抢了食材的味道。
7. 将调好的酱料倒入食材中，翻拌均匀。接着试味，如果淡了，可以加一点盐。
8. 然后开始组合。在薯片或者墨西哥玉米片上放一勺步骤7的混合物，然后码上一只虾，撒芝麻、葱花和黑椒即可。
* 食材中含有水分，因此推荐组合好后马上吃，否则底层的薯片或玉米片会软掉！
6.AvocadoBacon&Eggs 鸡蛋培根烤牛油果
图：lilluna.com
牛油果真的很棒，有丰富的口感还富含不饱和脂肪酸，用来作为黄油的替代在很多地方都能派上用场。而且，牛油果+奶酪+鸡蛋+培根真的非常配(o◕∀◕)ﾉ如果你跟所长一样都想要一个快速简单又足够美味的早餐，那就快来试试这个！
【原料】
1个中等大小的牛油果
2个鸡蛋
1片烤培根，切碎
20g低脂奶酪碎
盐
【做法】
预热烤箱到230度。把牛油果切两半，挖掉果核。
用勺子在牛油果中间把坑挖大，大到能够放下鸡蛋。放在烤盘上，牛油果下边稍微放一点盐，防止牛油果侧翻_(:з)∠)_
在牛油果里打个鸡蛋，上面撒上奶酪碎，再在上面放上切碎的烤培根。
烤14~16分钟即可。
7.AvocadoToastwithEgg 牛油果鸡蛋吐司
图：skinnytaste.com
两片全麦面包，稍微烘烤一下，涂抹一层牛油果，所长强推，用牛油果代替黄油味道赞爆！撒上盐和黑胡椒使味道不那么单薄。再加上两只单面煎蛋来补充蛋白质（注意鸡蛋要选择新鲜的可生食鸡蛋哦，不然不要这么干）这个早晨简直丰富又美好啊（伸懒腰(●´ω｀●)
【原料】
2片全麦面包，稍微烤一下
30g 牛油果
油
1个鸡蛋
盐
黑胡椒
辣椒酱(可选)
【做法】
牛油果在碗里捣成泥。
把不粘锅放在炉灶上小火加热，刷薄油，打入鸡蛋。可以选择你喜欢的熟度的鸡蛋。
把捣碎的牛油果涂抹在全麦面包上，放上鸡蛋，按照你的喜好放入盐和胡椒调味。
吃！
**看了上面菜谱，相信你已经掌握了牛油果的做法——就是把它当成芝士、奶油那么用就可以了XD
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