花生是一道营养非常丰富的食材,尤其是对于贫血的人来说,多吃一些花生米的话,对贫血的改善有很大的帮助。花生米除了营养价值丰富以外,还常常被用于家常菜的制作,在炒菜的时候或者炖汤的时候,很多人都喜欢往里面加入一些花生,不仅能让菜更营养,还能让花生味道更好吃。然而在众多的制作方法当中,最受人欢迎的就是油炸花生米,尤其是在逢年过节的时候,餐桌上一定要有一道炸花生米,不仅下饭还非常的下酒。
然而有朋友告诉我说,在制作油炸花生米时,花生米经常会出现一种不良的现象,那就是花生米又焦糊且不酥脆。后来在我的了解之下,发现他们在做油炸花生米时,都犯了一个致命的错误,喜欢将花生米直接下入到油锅当中,去对其进行煎炸。就是这样一个看似不起眼的小步骤,就能让做出来的花生米非常的难吃。为此,我今天就教大家如何去正确的制作花生米,在入锅煎炸前只需多加一个小步骤,就能够将花生米不酥脆且焦糊的现象进行解决。
【油炸花生米】
【制作食材】花生米,花生油,白糖,食盐,高度白酒
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上去购买一斤左右的花生米,在购买时要选择颗粒饱满的花生米进行购买。买回来的花生米,需要准备一个大碗将其倒入碗中,并加入适量的清水,让花生米浸泡5分钟。(用清水浸泡花生米,就是我要给大家说到的关键步骤,花生米用清水浸泡后,其内部的水分可以得到补充。因此在入锅以后,花生米就不会因缺乏水分,而导致焦糊现象以及不酥脆现象的发生。)
2、浸泡好以后的花生米,需要将其控干水分后,再次倒入到清水当中将其抓洗一下,让花生米表面的灰尘洗净,然后沥干水分备用。同时起锅烧油,往锅中加入一大勺花生油,然后把花生米下入到锅中,开小火对花生米进行翻炒。等到花生米被炒至八分熟的时候,需要准备一小勺的高度白酒,顺着锅边淋入到花生米当中。(高度白酒的加入,能让花生米的口感变得更好,让做出来的花生米更酥脆)
3、加入白酒后的花生米,继续用小火对其进行翻炒,等到花生米炒至表皮开裂的时候,就可以关火将其控干油分装入盘中。最后往花生米中加入适量的白糖以及适量的食盐,将其搅拌均匀,一道酥香又脆口的油炸花生米就制作好了。对于这道家常花生米的制作方法,你掌握了吗?如果学会的话,就赶紧去尝试一下吧,既简单又实用,只需多加一步骤即可。
【小贴士】
1、花生米要先用清水进行浸泡,让其内部的水分得到补充。
2、入锅以后的花生米,一定要采用小火慢炸的方式。
3、往炸好的花生米中加入适量的白糖或食盐,能让花生米的口感更好。
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