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平菇也被称为侧耳，含有丰富的营养物质，是一道营养丰富的食材，口感鲜嫩，并且对人体还具有延年益寿的功效。
今天就给大家分享一道椒盐平菇的做法，外酥里嫩，嚼劲十足，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备平菇半斤左右，先切去根部，再撕成小片，放入盆中。
盆里加入2勺食盐，倒入清水，抓洗两遍，用来清除平菇里面的杂质，挤干水分放入另一个盆中备用。
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入面粉30克，玉米淀粉15克，植物油10克，食盐1克，十三香1克，花椒粉1克。
再加入适量的清水，用手顺一个方向搅拌均匀，加入吉士粉10克，搅至面糊呈拉丝状就可以了。
然后倒入平菇，用手拌匀，尽量使每一片平菇都裹上面糊。
准备一个盘子，放上一张吸油纸备用。
锅内倒入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的平菇，平菇最好一个一个的下入油锅，避免粘连。
全部下完以后，用勺子翻动几下，使平菇受热均匀，改中小火炸两分钟。
炸至平菇外皮微黄定型时，捞出控油，等油温升至6成热时，倒入平菇，重新复炸20秒，炸至平菇金黄酥脆时，即可捞出控油。
然后装入盘中，撒上少许椒盐调味，最后再放上一朵香菜用来点缀。
好了，这道香酥可口的椒盐平菇就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：平菇，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，吉士粉
调料：食盐，十三香，花椒粉，椒盐
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