寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。宋·杜北山《咏丝瓜》

俗话说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果、冬吃根。现在正值炎热的夏季，各种瓜类的水果和蔬菜都争相上市，例如西瓜、哈密瓜、丝瓜、黄瓜等。主要是因为瓜类食物的含水量都在90％以上，蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。而且瓜类食物都富含丰富的矿物质和维生素，一方面能够解渴，一方面还能消暑，所以多吃是有很多好处的。

丝瓜作为应季的蔬菜，从5月份开始，一直到深秋都有产出。丝瓜果肉细腻柔软，清甜爽口，除不宜生食外, 还有很多种烹饪方法，例如凉拌、炒食、做汤等。但无论是哪种制作方式，在丝瓜去皮后都应现切现做，以免营养流失。另外丝瓜本身就自带清香味，所以少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。

前几天已经分享过丝瓜烧荷包蛋的做法，今天咱们就用丝瓜来煲个汤，丝瓜煲汤不仅可以最大程度的发挥丝瓜的的营养价值，而且跟文蛤肉相结合，不管是口感还是味道都是无可挑剔的美味。文蛤肉为帘蛤科文蛤属动物文蛤的肉。因为鲜度极佳，故相传乾隆皇帝游乐江南时在姑苏吃到文蛤，诰封它为天下第一鲜。文蛤肉除了味道鲜美，还富含人体所需的各种营养成分，且具有一定的药用价值，润燥止渴，软坚消肿之功效。

【丝瓜文蛤汤】

主料：丝瓜1根、文蛤肉

配料：煎鸡蛋1个、枸杞适量、葱花、香菜

调料：盐、胡椒粉

具体做法

（1）用清水把丝瓜的表面清洗干净，然后用削皮器去掉皮，切成滚刀块装入盆中。

（2）加入少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟左右。

tips：丝瓜本身是有一股土腥味和苦味的，所以用盐腌制出多余的水分，这样丝瓜吃起来会更加清香，并且也可以保持丝瓜翠绿的颜色。

（3）文蛤肉提前用淡盐水浸泡10分钟，之后清洗干净，控干水分备用。

（4）小葱切成葱花，香菜切小段，枸杞用水提前浸泡。

（5）接下来煎一个鸡蛋，平底锅刷油，油热后打入1个鸡蛋，先不要急着给鸡蛋翻面，等到一面定型后再翻煎另一面。煎鸡蛋用来煲汤的话，最好煎的时间长一点，这样入锅之后才不会煮散。

（6）煎好的鸡蛋出锅，等晾至不烫手用剪刀剪成小块，这样方便入味。

（7）丝瓜倒掉腌制出的水分，再用清水冲洗两遍，防止过咸。然后放在漏勺里，控干水分备用。

（8）锅中少许油，油热后放入葱花爆香，之后倒入丝瓜块炒至稍微变软。

（9）加入文蛤肉，中小火翻炒2分钟左右，使丝瓜块能吸收文蛤肉的鲜味。随后加入没过食材的清水，大火煮开后转小火。

（10）然后再把枸杞和鸡蛋倒入锅内，简单地调一下味道，适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续盖上锅盖小火煮3分钟。

一道鲜味浓郁、口感清爽的丝瓜文蛤汤就做好啦！丝瓜吸收了文蛤肉的鲜味，吃起来的口感不仅细腻润滑，而且带有一股淡淡的清香味，文蛤肉就更不用说了，味道异常鲜美。这道汤没有添加繁琐的调味料，只是盐和胡椒粉，所以最大程度了体现了汤鲜味美。建议大家试着做一下哦！

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