为什么吃鸡蛋黄会噎着（吃蛋黄被噎到吞咽困难）

问：吃蛋黄为什么容易噎着？

答：人体的食道是一个可以单向蠕动的管子。人们吃东西的时候，食物在口腔中经过咀嚼被唾液润湿，从而可以很容易地通过食道。如果食物很干，就会被卡住而难以通过。这就是通常所说的噎着了。这里说的食物是干还是湿，是指经过口腔之后的状态，而不是吃进嘴里的状态。蛋黄实际上是一种乳化剂包裹的脂肪微粒，具有很强的吸水能力。它本身也比较软，人们可能咀嚼比较短的时间就吞咽。唾液分泌得不多，还很轻易被它吸收，所以吞咽的蛋黄还是处于很干的状态，进入食道也就容易被噎住了。与此类似的，还有绿豆糕之类的食物。相反，一些本来很干的食物，比如花生、瓜子，它们本身很硬，需要被嚼碎，在此过程中产生的唾液就会把它们变得很湿，所以人们也就不会被噎着了。

被食物噎着对于大人可能只是难受一会儿，但对于孩子可能是严重甚至致命的事故。为了避免这种事故，孩子吃这些煮蛋黄和绿豆糕之类食物的时候，应该处于大人的视线之内。大人应该教会孩子，每次不要咬太大，尤其是不能把整个蛋黄一口吞进。吃的时候，多咀嚼一会儿使得唾液充分分泌。