蘸水又叫蘸料，调味料，用得最多的是火锅，而吃火锅就必少不了一款蘸水，每个人可根据个人口味调出不同的蘸水。醋，生抽，蒜蓉，香菜，葱花，沙茶酱，青椒节，辣椒酱，辣椒粉，老干妈，腐乳等多达几十种材料，想要什么口味就调什么口味。
但你有没有每次都不知道怎么调蘸水而苦恼过呢？有没有因为蘸水调得不好吃而可惜一桌火锅呢？有没有觉得不管怎么调不是辣了就是咸了，不是酸了就是味太怪了而怀疑过自己呢？
我这款蘸水可以说超级简单，但也超级不简单，就算直接拌着大白米饭吃也很香。简单是因为只需要辣椒粉、盐、葱花再加点火锅汤搅匀就可以了。不简单的是这个辣椒需要贵州的干辣椒，不是很辣也不会不辣还带点香，之所以说贵州辣椒是因为这种辣椒在贵州很普遍几乎不会买错，大约10到15厘米长
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，然后放在火炉上烤脆再用手把辣椒搓成辣椒粉，这样出来的辣椒粉有烟火味和些微焦味，也是这款蘸水好吃的关键所在。家里没有火炉的也不要紧，如果有电用煮茶明火炉也可以用的哦。
万能蘸水
这样做出来的蘸水，就算你用自来水随便煮个白菜蘸着吃，你也能吃两大碗饭，就算烧烤凉拌也可以，是不是很万能呢，不信你试试？
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