油炸小酥肉是一道常见的中式菜肴，通常使用猪肉为主料，制作过程中需要将猪肉切成小块，经过腌制和油炸后，表面变得金黄酥脆，口感香嫩多汁，非常美味。
以下是制作油炸小酥肉的一般步骤：
材料：
猪肉：500克
生姜：适量
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
精盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
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步骤：
将猪肉切成小块，大小以一口大小为宜。
加入适量的盐、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制20-30分钟。
将淀粉均匀撒在腌制好的猪肉块上。
热锅凉油，将猪肉块逐个放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
锅中留少许底油，放入葱姜炒香，加入炸好的猪肉块，用大火快速翻炒几下，加入适量的精盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。
炸制过程中，需要保持油温适中，避免猪肉块油炸时间过长，否则会导致口感过于油腻或过干。炸好的小酥肉可以搭配米饭或者当成小吃享用，非常美味。
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