养肝护肝（养肝等于养命）

春天阳气生发，万物生机勃勃，也是肝火最旺盛的时候。李兰娟院士：养肝就是养命。肝脏，被称为将军之脏器，主导身体的代谢，废物、毒素的排出。肝脏好了，自然全身舒爽，百病退避。

尤其是中老年人，春天多吃一些养肝护肝的食物，对我们的身体健康来说，是一件非常有益的事情！下面给大家分享3种天然养肝菜的做法，大家一起来看看吧！

菠菜

推荐食谱：【菠菜豆卷】

准备食材：菠菜、胡萝卜、豆皮、鸡蛋

制作步骤：

买回来的菠菜去掉根部，放在大碗中，加入多一点清水，把菠菜一根一根清洗干净，控干水分。

放在案板上切成两公分长段，把菠菜全部切好后放在漏筐里备用。

一段胡萝卜切成薄片，再切成细丝，切好放在碗中。

准备一口锅，把锅里面水烧开，加入少许食用油，下入胡萝卜丝，煮的时间不要太长，十秒控水捞出放在大碗中备用。

把切好的菠菜放在锅中焯下水，煮十秒把菠菜捞出来，和胡萝卜放在一起。

空碗打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，把蛋黄和蛋白融合在一起。

把鸡蛋液倒在胡萝卜和鸡蛋里，再加入一勺食盐，一勺鸡精，少许的白糖，一勺胡椒粉，一勺生抽，再加入切好的葱花，加入一勺普通面粉，一勺玉米淀粉，用筷子翻拌均匀，充分搅拌均匀。

两块豆皮放在碗中，加入少许食盐，再加入多一点温水浸泡十分钟备用。

大蒜剁成蒜末放在碗中，加入一勺白芝麻，一勺辣椒面，倒入滚烫热油激发出香味，加入食盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，蚝油，用勺子搅拌均匀。

豆皮浸泡的差不多了，清洗一下控干水分，铺在案板上再把菠菜糊放在豆皮上面，用筷子按压一下，四周留余地，从一头卷起来，全部卷好后放在蒸锅里面。

盖上盖子，蒸的时间也不要太长，蒸至八分钟，关掉焖十分钟左右。

时间差不多打开锅盖，取出来放在案板上，把菠菜卷切成小段，全部切好后摆在盘中，放上调好的蘸料，美味又营养的菠菜卷就这样完成了。

二、韭菜

推荐食谱：【韭菜饺子】

准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉、碱面

制作步骤：

盆中准备400克面粉，加入两克盐，用筷子搅拌均匀，用凉水来和面边倒边搅拌，搅拌成絮状下手揉面，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜，放在一边饧着备用。

碗里打入两个鸡蛋，加入适量盐，用筷子充分把鸡蛋打散，锅里油热，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，炒好关火放凉备用。

适量的韭菜清洗干净，控干水分切碎，切好后放到大碗中，加入半勺碱面，再加入适量食用油，搅拌均匀锁住水分。

把晾凉的鸡蛋碎倒入韭菜里面搅拌均匀，加上一点食用盐，再次搅拌均匀。

饧好的面团取出来，揉圆整理一下，在中间切开搓成长条，切成大小均匀面剂，取一个面剂擀成中间厚两边薄的饺子皮。

放上调好的馅料，从中间对折，从一边捏紧时包起来，饺子全都包好后放在盖帘上。

起锅烧水，水开后放一点食用盐，下入包好的饺子，推动一下防止粘连，开大火把水煮开，煮开之加入两次冷水，煮至饺子胖嘟嘟全部漂浮起来就熟了。

捞出来装入盘中，韭菜馅饺子就做好了，外皮柔软筋道，里面的馅料鲜嫩不出水，非常好吃。

三、蘑菇

推荐食谱：【素炒平菇】

准备食材：平菇、辣椒、大蒜、生抽

制作步骤：

一朵蘑菇，将蘑菇处理一下，先用手将蘑菇一朵一朵掰下来，撕成两半，全部撕好后倒进大盆中，加入一勺食盐，再倒入一盆清水末过蘑菇，去除蘑菇表面上的灰尘和杂质，简单清洗后，放在盆中浸泡10分钟。

生姜先切成片，再切成姜丝，大蒜切成薄片，两根葱白切成小段。

半个青红椒切成小块，切好一起放盘中。

调个料汁小碗放入半勺食盐，半勺白糖，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺辣椒油，一勺玉米淀粉，最后加入半碗清水，用筷子充分搅拌均匀。

锅中倒入适量清水，水开后把蘑菇倒下去焯一下水，将蘑菇翻动一下，焯水时间不宜太长，水开后焯烫一分钟，捞出来倒进凉水头凉，用手翻动几下，再把水分挤干。

锅烧热放入少许食用油，油热后把葱姜蒜倒进去炒香，炒香后再倒入青红椒翻炒均匀，炒出香味，炒香后再把蘑菇倒进去，开大火翻炒，把蘑菇水分炒干，淋入料汁，继续开大火快速翻炒。

快速翻炒十几秒钟，关火出锅，盛入盘中，鲜香润滑的素炒蘑菇就做好了，鲜美可口，非常好吃。

总结：

春天多吃一些养肝护肝的食物，对我们的身体健康来说，是一件非常有益的事情，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。