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天气越来越冷了，早上想吃得营养精致，对于一个起床困难户来说实在是太难了。今天小易来给您分享一款超简单的快手懒人版鸡蛋糕，不用揉面不用发面，轻轻松松做营养的早餐小蛋糕。来看看吧！
所需食材：
鸡蛋3个（约145克）、玉米油26克、白糖26克、清水32克、低筋面粉52克、白醋
制作步骤：
第一步：把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个碗中（想省事儿的可以直接用手捞出蛋黄）；把鸡蛋黄充分搅散，再加入26克玉米油，拌匀后，把32克清水加进来，再次拌匀后，加入52克低筋面粉，拌成无疙瘩的面糊。
第二步：蛋清里加几滴白醋去腥，接着用打蛋器低速打发成泡沫状；然后再根据个人喜欢的甜度，加入适量白糖，打发至浓稠状，继续打发至纹路越来越清晰，拎起打蛋器是小弯角状态即可（不需要打发至有弯角，视频中打发了4分50秒）。
第三步：取一半打发好的蛋清倒入蛋黄碗里翻拌均匀，然后再把拌匀的糊糊直接倒入蛋清碗中，再次翻拌均匀即可。
第四步：把翻拌均匀的糊糊舀进准备好的蛋糕托中，装八分满即可；然后都放到烤盘上，震出里面的气泡。
第五步：烤箱预先上下火130度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火135度烤45分钟，烤至蛋糕表面微微开裂，略微降低温度；烤好后即可出炉。
制作关键点：
1.调面糊的时候不能偷懒，每加一样食材都要搅拌均匀之后再加下一份食材；蛋白打发之后，不能搅拌，请使用翻拌的手法。
2.每个人的烤箱脾气不同，烘焙的温度和时间请根据烤箱的实际情况稍作调整。
小巧精致的鸡蛋糕，绵软又细腻，没有现成蛋糕的甜腻，吃起来又多了一份安心。微凉的早晨，配上一杯温热的牛奶，这样的早餐，简单又不简约。
本期早餐小蛋糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月27日的视频制作，我们下期见。
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