秋风起，蟹子肥，临近中秋销魂味来了，豉香梭蟹炒年糕做法简单

主料：梭子蟹3只、年糕150克

辅料：葱、姜

调料：豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、 糖 1/2小勺 、白酒 1小勺 、油 1大勺

豉香梭蟹炒年糕 螃蟹季的销魂味的做法

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗

2、将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的鳃，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

3、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟

4、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀

5、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅

制作心得：

1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要肢解了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、1小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下

3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好

4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好