西餐里有一句话说
you first eat with your eyes
就是说
眼睛会先于味觉品尝食物
你看
秀色可餐说的多么精妙
如果说餐盘是一张画布
那每一位大厨都是丹青妙手
颜料可以是鲍汁
也可以是青芥末
工具不需毛笔
只要一把勺子
便可写意山水
笔法和色彩浓淡的变换
创作出西餐摆盘的艺术千秋
勾画法
用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处
再从酱中间轻轻划出弧线
拖尾法
直接取一勺沙司
在盘中顶部往下拉
若有若无的痕迹感
就是我们想要追求的艺术感
滴坠法
用挤汁瓶将酱料以斑点形式
点缀在盘子中央或者食材旁边
会增加盘子的整体活泼感
杯压法
用勺子放一小堆酱在盘子中间
再用玻璃杯压出花纹
垂直拿开
工具简单
但是做出来的效果非常惊艳
适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶
转盘法
利用制作蛋糕时的转盘
在盘中制作螺旋的效果
如果没有转盘
也可以手动画圈
毕竟创意才是第一位的
压模法
巧用慕斯圈或切模
先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈
再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来
就会形成圆形的酱汁摆盘了
摔酱法
任性而艺术的点缀方式
挖一勺酱料
直接扔到盘子上
抽象感是有了
不过也要注意拿捏力度
不要造成过多浪费
惊艳于西餐大厨的美感
也可以惊艳于自己的洒脱
工具不必复杂
只要跟随自己的内心走
在闲暇时刻
为自己奉上一道品质西餐
简单的摆盘技巧了解一下
一只勺子，划条弧线
1
一只玻璃杯一压，一个花纹
2
一个挤汁瓶，挤大小的圆点
3
一只勺子，一扔
免责声明：内容来自用户上传并发布，站点仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，本网站所提供的信息只供参考之用。