水果细胞中含有较多果胶类物质，在酸性加热条件下更有利于果胶的溶出，将水果、糖、酸度调节剂混合后，用中小火慢慢熬制蒸发水分，即可制成状态粘稠、色泽光鲜、香气迷人的果酱。今天教大家制作的草莓果酱是最常见，最受欢迎的一种果酱，在制作时最好选用小一点、酸一点的草莓，做出来的口感味道比较好。话不多说让我一起学习起来吧。
原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。
做法：
1.清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。
2.撒砂糖的一半于草莓上，腌制一段时间。
3.果汁渗出后移于火上，用中小火煮，去浮沫。
4.添入柠檬汁，边尝味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加，当草莓呈小颗粒状时关火即可，不用全部捣碎。
5.做好的果酱要趁热装瓶，这样会延长果酱的保质期，晾凉后再放入冰箱。
小贴士：
果酱瓶要高温消毒晾干后再使用，制作时要不断搅拌以免糊底。
除了草莓果酱，蓝莓酱，桑椹酱等做法都是相同的，这些浆果类的水果不易保存，做成果酱美味开胃是个不错的选择。做好的果酱可以搭配面包、燕麦酸奶等。果酱虽然比较耐储存，但最好要在一个月之内食用完。
春夏将至，果酱中含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。学会了草莓果酱赶紧做起来吧。
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