肥牛怎么做好吃

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冬日生活打卡季

人到中老年,身体大不以之前,身体各项机能开始下降,尤其是进入寒冷的冬天抵抗能力下降感冒咳嗽等一些小毛病开始找上门来,为了提高身体免疫力,合理饮食、补充营养,就尤为重要了

牛肉壮身体?

进入冬季,很多中老年人开始进补,首先就是牛肉牛肉确实是强健身体的首选低脂肪高蛋白,高营养,但并不适合上了年纪的人

牛肉作为不易消化的肉类之一,肉质紧致,富含粗糙的肌肉纤维,对于上了岁数的人来说肠胃功能会随着年龄的上升慢慢退化,吃完几个小时不消化,还会引起胃胀、增加代谢负担,反而适得其反,不建议多吃。特别想吃时,可以最为辅食或少量吃。

建议中老年人:别不舍得吃,这4种食物营养高易消化,常吃身体棒,腿脚有劲精神头好。

1.蛋类

蛋类是餐桌上的老朋友了,不仅品种多样,而且含有优质的蛋白质,被人们称为天然补品,中老年人每天吃1-2个,补充蛋白质的同时,精神状态更佳。

推荐做法:【五香茶叶蛋】

1.锅中烧水,把洗干净的鸡蛋轻轻地放在篦子上,盖上锅盖,上气以后开始计时,蒸6分钟即可关火,取出放入清水中冰一下,然后捞出来,把蛋壳敲碎备用。

2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、一小包茶叶在清水泡发备用。

3.锅内烧水,倒入准备好的香料和放入泡发的茶叶,加入生抽10克、料酒10克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺,搅拌均匀后开中小火煮5分钟,煮出料头的香味,然后把熬好的五香汁倒在装有鸡蛋的盆中,然后盖上一层保鲜膜腌制2个小时。

2.绿叶蔬菜

俗话说:三天不吃青,两眼冒金星,绿叶蔬菜作为营养全能冠军,不仅能为身体补充维生素、矿物质等,还具有降血脂、抗氧化、增加免疫力的作用。

推荐做法:【白灼油麦菜】

1.准备两棵油麦菜,切掉根部,把叶片打散后从中间折断,用清水把上面的泥沙洗干净备用,青椒一个去籽后切成丝,再切点红椒丝用来配色,几瓣大蒜拍散后切成蒜末。

2.再准备一个小碗,放入蚝油10克,蒸鱼豉油15克,搅拌均匀备用。

3.锅内烧水,水烧开以后放入油麦菜,淋入一点植物油,油麦菜会显得油润发亮,大约焯水30秒钟,油麦菜烫软、返青以后倒出来,控干水分以后摆放在盘中。

4.浇上调好的料汁,放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油,油温七成热,油面冒青烟,把热油浇在蒜末上面,激发出蒜香味,美味即成。

3.奶制品

人上了年纪,就容易骨质疏松、腿脚酸疼,这都是缺钙的表现,在日常中一定要加强补钙,而奶制品就是不错的选择,易消化和吸收,更适合中老年人,比如纯牛奶、羊奶等。

推荐做法:【玉米面饼】

1.准备玉米面200克,面粉200克,玉米面和面粉的比例为1:1,做出的饼口感清甜不粗糙,加入酵母5克,先把酵母搅散再打入两个鸡蛋,鸡蛋做出的饼更加柔软,营养丰富。

2.准备纯牛奶200毫升,牛奶的量要根据鸡蛋的大小稍微增减,边倒边搅拌,先把鸡蛋搅散再依次搅入面粉,搅拌至没有面疙瘩,能用筷子挑起不迅速掉落即可,把面团盖住,密封发酵1个小时。

3.1个小时以后面团已经发酵至两倍大,轻轻地翻动排出里面的空气,再多次少量地加入100毫升牛奶,把面团搅成酸奶稀稠度的面糊,继续密封发酵40分钟。

4.发酵好的面糊,里面都是细小的气泡,不停地用勺子搅动面糊排出里面的空气,搅拌至面糊非常细腻,看不到气泡即可。

5.把电饼铛烧热,不用刷油倒入两勺面糊,轻轻晃动锅把面糊铺成圆形的面饼,保持小火烙5分钟左右,面糊全部定型,边缘微微卷起时即可出锅。需要注意的是每烙一张饼,面糊都要重新搅拌一次,把里面的空气排干净,这样烙出来的饼,表面更加光滑平整。

4.鱼类

我们常说:多吃鱼肉变聪明,是因为鱼肉含有丰富的DHA和EPA这两种物质,也被称为脑黄金,中老年人适当地吃些,可以提高记忆力,防止丢三落四。

推荐做法:【砂锅鱼头汤】

1.准备胖头鱼一个,把鱼头劈开,在鱼肉的地方划上几刀方便入味,用清水洗净上面的粘液,血水以及腹部的黑膜,这样才不会有腥味;大葱切成段,豆腐切成小块备用。

2.锅内烧水,水开下入鱼头,快速汆煮一下去去腥味,大约煮30秒钟,把鱼头倒出来,用清水冲洗干净。

3.准备一口砂锅,放入葱段和豆腐,把控过水的鱼头放进去,倒入适量的开水,水量要没过鱼头,盖上锅盖,大火烧开以后转中火炖煮40分钟。

4.40分钟以后打开锅盖看一下,鱼汤非常的清香浓郁,这个时候加入食盐、味精,少许白糖提鲜,鸡粉、胡椒粉调味,轻轻地搅动化开调料,还可以撒一些葱花香菜,口感更加清新,美味即成。

(夏天)

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