冬日生活打卡季

人到中老年，身体大不以之前，身体各项机能开始下降，尤其是进入寒冷的冬天，抵抗能力下降，感冒咳嗽等一些小毛病开始找上门来，为了提高身体免疫力，合理饮食、补充营养，就尤为重要了。

牛肉壮身体？

进入冬季，很多中老年人开始进补，首先就是牛肉。牛肉确实是强健身体的首选，低脂肪高蛋白，高营养，但并不适合上了年纪的人。

牛肉作为不易消化的肉类之一，肉质紧致，富含粗糙的肌肉纤维，对于上了岁数的人来说，肠胃功能会随着年龄的上升慢慢退化，吃完几个小时不消化，还会引起胃胀、增加代谢负担，反而适得其反，不建议多吃。特别想吃时，可以最为辅食或少量吃。

建议中老年人：别不舍得吃，这4种食物营养高易消化，常吃身体棒，腿脚有劲精神头好。

1.蛋类

蛋类是餐桌上的老朋友了，不仅品种多样，而且含有优质的蛋白质，被人们称为天然补品，中老年人每天吃1-2个，补充蛋白质的同时，精神状态更佳。

推荐做法：【五香茶叶蛋】

1.锅中烧水，把洗干净的鸡蛋轻轻地放在篦子上，盖上锅盖，上气以后开始计时，蒸6分钟即可关火，取出放入清水中冰一下，然后捞出来，把蛋壳敲碎备用。

2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、一小包茶叶在清水泡发备用。

3.锅内烧水，倒入准备好的香料和放入泡发的茶叶，加入生抽10克、料酒10克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺，搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味，然后把熬好的五香汁倒在装有鸡蛋的盆中，然后盖上一层保鲜膜腌制2个小时。

2.绿叶蔬菜

俗话说：三天不吃青，两眼冒金星，绿叶蔬菜作为营养全能冠军，不仅能为身体补充维生素、矿物质等，还具有降血脂、抗氧化、增加免疫力的作用。

推荐做法：【白灼油麦菜】

1.准备两棵油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，用清水把上面的泥沙洗干净备用，青椒一个去籽后切成丝，再切点红椒丝用来配色，几瓣大蒜拍散后切成蒜末。

2.再准备一个小碗，放入蚝油10克，蒸鱼豉油15克，搅拌均匀备用。

3.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中。

4.浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味，美味即成。

3.奶制品

人上了年纪，就容易骨质疏松、腿脚酸疼，这都是缺钙的表现，在日常中一定要加强补钙，而奶制品就是不错的选择，易消化和吸收，更适合中老年人，比如纯牛奶、羊奶等。

推荐做法：【玉米面饼】

1.准备玉米面200克，面粉200克，玉米面和面粉的比例为1:1，做出的饼口感清甜不粗糙，加入酵母5克，先把酵母搅散再打入两个鸡蛋，鸡蛋做出的饼更加柔软，营养丰富。

2.准备纯牛奶200毫升，牛奶的量要根据鸡蛋的大小稍微增减，边倒边搅拌，先把鸡蛋搅散再依次搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，能用筷子挑起不迅速掉落即可，把面团盖住，密封发酵1个小时。

3.1个小时以后面团已经发酵至两倍大，轻轻地翻动排出里面的空气，再多次少量地加入100毫升牛奶，把面团搅成酸奶稀稠度的面糊，继续密封发酵40分钟。

4.发酵好的面糊，里面都是细小的气泡，不停地用勺子搅动面糊排出里面的空气，搅拌至面糊非常细腻，看不到气泡即可。

5.把电饼铛烧热，不用刷油倒入两勺面糊，轻轻晃动锅把面糊铺成圆形的面饼，保持小火烙5分钟左右，面糊全部定型，边缘微微卷起时即可出锅。需要注意的是每烙一张饼，面糊都要重新搅拌一次，把里面的空气排干净，这样烙出来的饼，表面更加光滑平整。

4.鱼类

我们常说：多吃鱼肉变聪明，是因为鱼肉含有丰富的DHA和EPA这两种物质，也被称为脑黄金，中老年人适当地吃些，可以提高记忆力，防止丢三落四。

推荐做法：【砂锅鱼头汤】

1.准备胖头鱼一个，把鱼头劈开，在鱼肉的地方划上几刀方便入味，用清水洗净上面的粘液，血水以及腹部的黑膜，这样才不会有腥味；大葱切成段，豆腐切成小块备用。

2.锅内烧水，水开下入鱼头，快速汆煮一下去去腥味，大约煮30秒钟，把鱼头倒出来，用清水冲洗干净。

3.准备一口砂锅，放入葱段和豆腐，把控过水的鱼头放进去，倒入适量的开水，水量要没过鱼头，盖上锅盖，大火烧开以后转中火炖煮40分钟。

4.40分钟以后打开锅盖看一下，鱼汤非常的清香浓郁，这个时候加入食盐、味精，少许白糖提鲜，鸡粉、胡椒粉调味，轻轻地搅动化开调料，还可以撒一些葱花香菜，口感更加清新，美味即成。

（夏天）