炒麦芽怎么做啊

春季阳气生发，这时候肝火容易特别旺盛。而肝火上炎后最容易攻击的就是脾胃，因此在春季很多人都会出现食积不化、脘闷腹胀、脾胃虚弱、食少便溏等一系列肠胃不适。

都说春吃芽好处多，针对肝旺脾弱这个问题，正好有两种芽可以柔肝和脾胃，非常适合作为食疗方使用。

一、麦芽：行气通乳、导滞

麦芽就是小麦发的芽，我们平常所吃的麦芽糖、麦芽饼就是以它为原料制作而成的。

研究表明，麦芽中含有丰富的维生素E及麦芽酚，可以有效减少细胞的氧化损伤，帮助维持细胞的正常生理功能；麦芽中含有大量B族维生素，可营养神经，预防皮炎、黏膜炎的发生；常食麦芽还能在一定程度上帮助增强免疫力。

从中医的角度来讲，麦芽味甘性平，归脾、胃经，具有疏肝解郁、消食和中、健脾开胃、回乳消胀等功效。

作为中药使用时麦芽有3种炮制方法，虽然都有助于健脾和胃，但其功效又各有侧重：生麦芽偏重于行气、通乳；炒麦芽强于回乳，妇女停止哺乳后如果乳汁还是很丰富，这时一般适合用它；焦麦芽侧重于导滞。

总体来看，春季养肝和脾胃，还是用焦麦芽相对更为合适。

【焦麦芽茶】

【做法】：取15~30克焦麦芽直接煮水即可。

【适合人群】：

春季肝火旺、脾气急躁、食积不化、不思饮食的人群，可以试试饮用焦麦芽茶一段时间，待症状改善就可以停服。

如果食积症状比较严重，那可以再搭配上适量的焦山楂、焦神曲，消食导滞功效更强。

二、谷芽：健脾开胃、消食

北方的谷芽多为粟芽（小米），而南方的谷芽则多指稻芽。虽然原料不同，在两者在功效上几乎没什么差别，都入脾、胃二经，具有消食化积、健脾开胃、生津除烦的作用。

相较于麦芽，谷芽的消食之力相对更为和缓，因此常需要和别的健脾、理气、化湿药等一起使用，以达到更好的疗效。比如：

1、谷芽+鸡内金

鸡内金其实就是鸡胗内壁上的一层黄色薄膜，据《本草纲目》记载它有较强的健运脾胃、消食化积作用。将鸡内金和谷芽一起使用，可以更好地生发胃气、舒肝调气、增进食欲。

2、谷芽+陈皮

中医上说百年陈皮，千年人参，储存越久的陈皮，其养生保健价值就越高，和中理胃、行气健脾的作用也相对更好。把它和谷芽合用，对于食欲不振、胸脘痞满等症能起到不错的疗效。

3、谷芽+白术

白术也是临床上常用的健脾胃中药之一。它主要的功效有健脾、燥湿、化痰，同时它还能强腰膝，可帮助治疗腰疼、关节疼痛等疾病。白术和谷芽一起使用可兼顾消、补两方面，适用于脾虚食滞、消化不良等症。

三、二芽合用，功效更佳

当然，谷芽和麦芽也很适合配合使用，两者搭档既可代茶饮，又能入汤方，功效翻倍，味道还不赖~

1、二芽饮：消面食

炒谷芽和炒麦芽都有助于消化，两者合用在消面食方面功效很是出众。

【二芽消食饮】

【做法】：

谷芽和麦芽各取15克，加水煮制，作为代茶饮饮用即可。

【适合人群】：

尤其适合喜欢吃米面等食物、又容易消化不良的人群；有心脏疾病的患者常饮此茶还有助于药效的发挥，能在一定程度上降低心血管事件的发生风险。

2、二芽汤：理肠胃

频繁聚餐、大鱼大肉时，可以将二芽制作成汤水饮用，帮助减轻肠胃负担、调理消化系统。

【谷芽麦芽山楂瘦肉汤】

【做法】：

1、取谷芽、麦芽、山楂各10克，茯苓20克，陈皮3克，大枣1~2枚，放入水中浸泡片刻后洗净晾干；

2、取瘦猪肉200~300克，洗净后切成小块；

3、把上述食材一起放入炖锅中，加几片生姜、适量水，大火煮开后改小火炖一个半小时，出锅前加适量盐调味即可。

【功效】：

谷芽、麦芽可帮助促进淀粉类食物的消化，山楂则偏重于消肉食；茯苓和陈皮，可以辅助健脾、祛湿、行气，让谷芽、麦芽更好地发挥功效；而瘦猪肉则有补肾养血、滋阴润燥的作用，能缓解疲劳，帮助增强身体的抗病能力。