中秋螃蟹的做法

秋风起，蟹爪痒。菊花开，闻蟹香。每年农历的八九月份，螃蟹开始进入最肥美的时期。中秋佳节，正是吃螃蟹的好时节，那么黄酒也是必不可少的了。有分析认为，蟹体偏寒性，而黄酒正好是偏暖性，这样一寒一暖正好就互抵中和，不会让人因为单纯蟹的摄入而伤胃。此外，从口味上讲，喝一点黄酒还有助于消解吃蟹而产生的腥味、油腻感。

黄酒也是世界上古老的酒类之一，且唯我国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒的历史约三千多年，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。中国黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，北方的山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产。

黄酒一般用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍为主。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。

状元红：状元红至尊、状元及第、状元红气氛

近期，状元红推出新品——状元红至尊（12度半干型黄酒）、状元及第（12度半甜型黄酒）、状元红气氛（18度香雪黄酒）。这三款产品均以糯米为原料，汲取鉴湖水，在祛除酒糟杂味的基础上进行改良，使口感达到清爽纯净、层次丰富，非常适合年轻人的口味以及轻松饮酒的文化理念。

状元红气氛采用了玄黑搭配金色的包装，瓶身上有细致的捶纹工艺，酒体采用香雪黄酒，橙黄清亮、芳香幽雅、味醇鲜甜，闻其名便感唇齿生津。这一新品，既适合作为开胃酒于餐前饮用，也可根据口味加入苏打水、冰块、水果进行调制，自饮或聚饮。

状元至尊、状元及第两款新品，则加入了蛹虫草，添加了健康功效，且口感柔和甘甜。此外，包装以纯正的琉璃黄、银朱红为主色调，瓶盖采用异形梅花样，瓶标以麒麟做点缀，有祥瑞之寓意，可以满足年轻人自饮之外的社交需求。

孔乙己：锦麟游

今年3月份，中粮孔乙己推出全新高端产品锦麟游，首发限量仅10000瓶，1.8L/瓶。产品曲香清雅但不厚重，入口酸甜柔和，鲜香甘爽，米香果香层叠。

据介绍，锦麟游品牌名取自于范仲淹《岳阳楼记》中的沙鸥翔集 锦鳞游泳之句。历史上，范仲淹来绍兴后，在龙山下建了清白堂，寓意爱其清白而有德义，后又以此命名了绍兴的锦麟桥，这座桥有着百年历史，蔡元培、秋瑾、范文澜等诸多文化才子都在锦鳞桥这片文化沃土里获得滋养。

在原料上，锦麟游选用了鉴湖水酿造与绿色优质大米——建三江大米，作为产品的主要原料，而且，其在传承绍兴黄酒传统酿酒工艺的基础上，创新采用了磨米技术与数字化把控，对口感与酒体的纯净进行升级。

从外观上看，锦麟游突破了以往黄酒古典的包装，而是采用了类似于日本清酒的1.8L大瓶设计，酒标上两条栩栩如生的锦鲤不仅具有强辨识度，且更加年轻化与个性化。

会稽山：兰亭

今年4月，会稽山绍兴酒股份有限公司出品的1升装国潮兰亭黄酒，荣获2020年度中国黄酒类新品最高奖青酌奖。

兰亭黄酒是会稽山造的高端黄酒品牌。该产品顺应年轻消费者时尚审美情趣，把蕴含中国特色的国粹黄酒元素、国潮经典记忆、书法艺术基因相互渗透融合，一改传统黄酒在消费者心中的老态、刻板印象，酒体丰满、口感纯正、酒香馥郁、包装时尚。

编辑 郑明珠 图片 京东商城截图、会稽山官方微信公众号截图

校对 陈荻雁