炸油饼是早餐非常常见的一种食物。它也叫油疙瘩。吃着松软有嚼劲。关键是非常香，让吃过的人流连忘返。吃的时候配上豆腐脑、小米粥一起，简直不要太美味了。这种美食跟油条差不多，都是油炸型的，口感上跟外观上有一点差别，但是又很相似。总的来说，叫法不同口感不同，味道倒是同样好吃，让人喜爱。这次要分享的就是家常油炸饼的做法，往里面加入一点葱花，葱香浓郁风味十足，吃着很过瘾。
这道炸油饼是家常做法，自己做的，外观大了不少，主要吃着很过瘾，表面酥酥脆脆，内里组织很疏松，吃着很有嚼劲，加上加了葱花，吃着很刺激食欲，一口一个，非常上头。口味跟油条一样，有淡淡的咸味，越嚼越香。虽然是油炸的但是不油腻，因为是发面食物，油炸的时候不吸油，吃着很过瘾。只要三天不吃就馋得慌，是真的香吖！
做法也比较简单，基本没有难度。有一些需要注意的地方。做这个需要大水量，所以面团很软。操作的时候手脚要快一点。还有油温需要注意，刚入锅的油温不能太低，不然炸不蓬松。喜欢吃这种炸油饼的朋友不要错过了，收藏起来，有空的时候做给家人吃，味道香极了。下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克面粉，5克酵母，2个鸡蛋，260毫升清水，20克食用油，1.5克小苏打，一把葱花，8克盐。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，搅拌均匀，再磕入两个鸡蛋，倒入260毫升清水。
2.搅拌成粘稠的面糊，盖上盖子，松弛10分钟。
3.十分钟之后往里面加入20克食用油。
4.用手把它揣进面糊里面，把它揣均匀。盖上保鲜膜，让它发酵到两倍大。虽然面团粘，加入了油就会好一点，但要快速一点操作。
5发酵好的面团体积变大，内部充满了气孔。
6.切点葱花备用。
7.往面糊里面加点盐，1.5克小苏打，一把葱花。
8.把它们翻拌均匀。搅拌到原来的大小。
9.手上案板上抹点油，揪下一小块面团。把它往里面收，整理成圆形。
10.然后用手把它按扁，找个工具切出三道痕迹。
11.起锅倒油，油烧到7成热，下入生坯，会很快浮起来的程度就可以了。转中火，先不要翻动它，让它受热定型。
12.接着在不停地翻动它，让它受热均匀。
13.反复炸，炸到两面金黄的程度就可以出锅了。
小贴士：
1.加入小苏打是为了让它吃着酥脆，蓬松度也更好，味道更香。不喜欢的可以不加。
2.油炸过的油不要丢，过滤掉杂质还可以炒菜。
3.面团可以提前晚上做好，早上起来直接做下一步。
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