我们都知道，酱油一般是用大豆做的，但是，你听说过用头发做的酱油吗？有传言称，从理发店收购的头发，都是用来做酱油的，这是真的吗？
理论上，头发的确可以制作成酱油，浙江大学的李铎教授道出了缘由。因为头发中的蛋白质，含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是酱油的主要成分。所以头发经过化学水解，能够得到氨基酸，再加入其它配料的确可以兑成酱油。
早在2004年，央视就对此进行了曝光，一些黑心酱油小作坊，用酱色兑水加盐。加上头发水解后的氨基酸，配制成「酱油」。
部分黑心酱油工厂，制作的酱油质量低劣。为了让酱油中的氨基酸的含量达标，也会收购头发加工，提取氨基酸。添加到酱油中，以此蒙混过关。
这些所谓的酱油，虽然含有氨基酸。然而，头发在化学降解的过程中，还会产生铅，砷重金属及氯丙醇等有毒物质。食用后可能会导致中毒，甚至致癌的风险。
在2009年，国家卫生部把此法列入了黑名单，市面上的「头发酱油」全都被取缔了。只要我们不贪图便宜，购买正规的品牌，买到的酱油都是可以放心食用的。
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