蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？很多人搞不清楚，难怪炒的不好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

蛋炒饭是我们日常生活中最常见的一道美食啦，每次家里做米饭的时候总会留有2碗剩米饭。而剩米饭最好吃的做法就是做蛋炒饭啦，每次我家的隔夜米饭都会做成蛋炒饭吃。不知道你喜欢吃蛋炒饭吗？我们在家里做蛋炒饭的时候，究竟是先炒蛋还是先炒饭呢？很多人都搞不清楚，难怪做的不好吃。

今天我就教给大家做蛋炒饭的正确做法，喜欢吃蛋炒饭的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！为啥饭店做的蛋炒饭就那么好吃呢？关键原因就是你没有掌握到做蛋炒饭的灵魂，如果你也和我一样隔三岔五想要吃蛋炒饭的话，不妨仔细往下看吧！

——蛋炒饭的正确做法——

准备食材:米饭，火腿肠，洋葱，胡萝卜，火腿肠，精盐，胡椒粉，食用油，猪油。

操作步骤:

1.首先准备两碗隔夜米饭，一个人吃的话只需要一碗剩米饭就可以啦。然后用手给它抓散，剩米饭抓散以后放置一旁备用。

2.准备一个干净的小碗，往里面打入两个母鸡蛋。然后用勺子把里面的蛋清和蛋黄分离，蛋清和蛋黄分别装入两个碗中。用筷子把蛋黄搅散。

3.搅拌好的蛋黄直接倒在处理好的剩米饭中，然后用筷子给它快速的拌均匀。让每一粒米饭都裹上一层蛋黄液，搅拌成如图所示的样子就可以啦。放置一旁备用。剩下的蛋清同样搅匀备用。

4.准备紫皮洋葱一个将其去皮，然后放在清水中给它浸泡五分钟。浸泡好的洋葱给它切丁放入碗中备用。

5.火腿肠一根，同样给它切丁备用。不喜欢吃火腿肠的朋友也可以不放哦，去皮的胡萝卜一根将其切成厚厚的薄片，然后切成长条再切丁备用。黄瓜半根同样给它切成薄片，再切长条切丁备用。

6.香葱一小把将其洗净，然后切成葱花备用。接下来开始上火制作。炒锅烧热在里面放入适量的食用油，油热后往里面加入一勺猪油。这样做出来的蛋炒饭吃起来更香哦。

7.猪油融化后把处理好的洋葱倒进来，同时倒入切好的胡萝卜丁。用大火翻炒出里面的香味儿。炒香后切好的火腿丁也加进来炒香。最后再倒入切好的黄瓜丁将其炒香。

8.然后往里面加入一勺精盐，用大火翻炒入味儿。翻炒均匀后把这些配料盛出备用就可以啦。炒锅再次烧热放入食用油，油热后把处理好的米饭倒进去。用中小火翻炒均匀，也可以用勺子的柄部给它按压成饼状。

9.把米饭炒干水分，这样做出来的蛋炒饭才会粒粒分明不粘锅哦。炒至没有水分的时候，就可以把蛋清慢慢地倒进来啦。用中火不停地翻炒，炒至蛋清凝固。

10.把刚刚炒好的配菜加起来，大火翻炒均匀。临出锅前再加入一勺明油，然后撒上少许的葱花就可以出锅装盘啦！

一道美味可口、好吃又解馋的蛋炒饭就做好啦。喜欢吃蛋炒饭的朋友赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。