牛腱肉绝对是我们全家最近最爱的牛部位～!布满经络～烧透之后既有嚼头又软糯～!而且很容易入味～!这个方法其实烧牛腩一样好吃～不过牛腱肉杠杠的更胜一筹～^_^
难度：切墩(初级)时间：30~60分钟主料
牛腱肉1000g雪山菇三把姜三大片大蒜头1个花椒几粒八角3个辣椒面一大勺草菇老抽小半碗醋1勺鱼露（关键）4勺冰糖60g花生油铺满锅底高出5毫米黑胡椒（磨碎）少许可达怡混合香草几小搓无比销魂小菇炖牛腱肉的做法步骤
1. 酱油+鱼露+醋+糖+黑胡椒+混合香草，在一个大碗里混合拌匀，加水至满碗，拌匀备用。雪山菇需提前泡发。
2. 大平底锅！我用的直径30厘米的大锅～油铺满底高度5毫米。热锅冷油，蒜头先爆香，其实蒜头可以多放点，因为作为配菜也非常好吃
3. 爆香蒜头后，迅速倒入所有肉块，翻炒至每面金黄。
4. 加入步骤一大碗里的所有调料，再放入姜片、花椒、八角、雪山菇，大火煮开。
5. 全部倒入高压锅中，肉类30分钟即可～!
小贴士
1、油必须要多！2、牛肉必须横切，确保每块牛肉都能看到弯弯绕绕的筋～截面非常漂亮～可惜我没有拍照
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