家庭版自制卤味
夏天马上接近尾声了，离啤酒烧烤大排档和小龙虾的季节也慢慢地随着渐行渐远～
那就在家追剧啃鸭脖喝啤酒的日子吧！
食材
鸭脖1斤 鸭掌1斤
大葱1棵 姜1块
冰糖5.6颗 卤料包1袋
花椒1小把 干辣椒1小把
八角2.3个 桂皮1块
香叶5.6片 草果1.2颗
白芷1小把 老抽适量
生抽适量 料酒适量
蚝油1勺 啤酒330ml
盐两勺 矿泉水1000ml
食用油适量 其它卤菜随意
步骤
步骤1准备好所有食材，调料，尤其不要忘记冰糖。
卤料包网购就行，万能，卤肉、卤菜一包搞定，没有的就用上面列出的食材，卤出来的鸭脖口感一样好，连我妈尝了都说可以拿来卖了，仿佛又发现了一条副业之路，哈哈。
步骤2
鸭脖鸭掌放冷水泡出血水，有时间的话泡个1/2个小时最好。
步骤3
泡好的鸭脖鸭掌放入锅里，锅里加冷水加入葱姜，大火煮开焯水。
步骤4
煮出浮沫捞出即可，大概10分钟左右。
步骤5
鸭脖鸭掌捞出冷水洗净，鸭脖撕掉筋膜，先放盘里备用。
步骤6
开火，起锅！倒入食用油（放冰糖的话先把冰糖炒出糖色）。
步骤7
放葱段和姜片炒香。然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等，炒香。
步骤8
加入1000毫升矿泉水，然后关火倒入砂锅中，没有砂锅的话就用炖锅。
步骤9
把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅。再倒入一罐啤酒，330毫升，不用太贵的啤酒，前面也可以不加矿泉水，全部用啤酒）。
步骤10
加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁，腌制10分钟左右。
步骤11
大火煮开，转中火煮20分钟，然后全程小火卤，总共用时1小时左右，喜欢吃肉质特别烂的口感的话，就多卤半个小时。
步骤12
闻着香味儿， 出锅啦。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤，超级好吃，不要和肉一起放哦，素菜熟得快，最后放就行。
朋友过来简单做了几个小菜，卤鸭脖鸭掌也是好评，赞不绝口！
干饭人开动了，干个梅子酒，cheers ，拜拜，我们下个菜谱见！
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