我家楼下有个阿姨每天出摊卖大米饼，特别Q弹好吃，但是对小宝宝来说有点甜，一直想做点不太甜的给小朋友吃。
找机会跟阿姨聊了聊，才发现做法不是一般的难，又得做老面，又要控制粉度，还要有专门的搅拌机，自己在家做起来很费劲。
后来阿姨教了我一个简单的方法，虽然做出来跟卖的口感相差甚远，但也软糯清甜，小朋友依旧喜欢。阿姨的大米饼是烙的，我这里改用蒸，更容易一些。
奶香大米糕
食材：粘米粉85克、糯米粉15克、牛奶115克、酵母2克、砂糖10克
参考月龄：20个月以上，对食材不过敏的宝贝
1
粘米粉就是大米磨成的粉，大一点的超市都有卖的。这里我用了一部分糯米粉，增加了Q弹的口感。如果妈妈们担心孩子吃多糯米不易消化，也可以不加，换成等量的粘米粉。总之粉的总量不变，都是100克。
2
牛奶隔水加热到30度，隔水是怕直接加热温度升太高到时候还得再晾凉。
3
热好的牛奶中加入2克酵母静置5分钟，待酵母完全溶于牛奶，表面产生小气泡时就活化好了。
4
粘米粉、糯米粉和砂糖拌匀。如果宝宝可以接受原味，不加糖是再好不过了。
5
酵母牛奶倒入米粉中搅拌均匀，盖上盖子静置发酵。
6
这个发酵速度要比面粉的快得多，所以每10分钟就得看一下，当米粉糊表面产生细小的气泡，搅起来后出现更多的气泡时就发好了，下图是搅起来后的状态。
7
发酵时一定要盯住了，发过头了会酸，千万不要等闻到酸味了再处理。我家房间25度，室温20分钟就发好了。
8
纸杯中倒入8分满米糊，撒上蔓越莓或葡萄干装饰。也可以搅一搅，把果干藏在米糊中更好吃。在室温中二次发酵10分钟，然后开水上锅，中火蒸20分钟。关火，焖5分钟后取出。没有纸杯可以换成任何其他模具，但是记得刷油防粘
9
热的时候吃可能有点粘牙，晾凉吃就好啦。因为加了糯米粉的关系，柔软弹牙很好吃，但是吃太多不容易消化，妈妈们要控制好量啊。
10
掰开一个，组织细腻，非常柔软。
一点小撇步：
1.千万别放温水锅或烤箱中发酵，很容易发过头。2.这里的发酵时间仅作参考，室温不一样需要的时间也不一样。