年夜饭做了22道菜，剩了一半，初一不用做饭了

今天是2022年的除夕夜，也是我们的传统节日。家人团聚在一起，一起动手做一顿丰盛的年夜饭，在庆祝新年到来的同时，也给过去的一年画了个句号，辞旧迎新，旧岁又添几个喜。

相信有很多人家，都会选择在家里自己动手做年夜饭，虽然麻烦一点，但心情确是很愉悦的，在展示厨艺的同时，还可以将年夜饭分享给亲朋好友，交流一下做年夜饭的新得，互相夸赞对方，也有很大的成就感呢。

虎年的年夜饭，我家一共十一口人，做了22道菜，每一道菜都用了很大心思，虽然做得不是很精致，但也代表了我们的最高水准，吃多吃少无所谓图的就是个喜庆。我家有个传统习惯，那就是大年初一不做菜，只吃饺子和三十晚上的剩菜，这么多年了一直这样，所以年夜饭就多做几个菜，大年初一只吃剩菜就可以了，绝不会造成食品浪费的。

我把年夜饭的菜品给大家分享一下，看看我家的厨艺怎样，跟你们做个对比吧

第一道菜：干炸牛肉段

作为个内蒙人，牛羊肉还是我们的最爱，但在做年夜饭的时候，我们很少将炖牛羊肉摆上桌，只是象征性地做个牛肉菜，干炸牛肉段就是代表，用牛肉炸肉段，口感比猪肉要好很多，不仅肉质有嚼劲，味道也特别的香。

第二道菜：牛蹄筋

牛蹄筋是我们平时很少吃的一道菜，因为它的做法挺麻烦，还费时间，从收拾牛蹄到酱熟，最少要五六个小时，只有在过年期间，时间比较充足的时候才会做这道菜，其实熟食店都有卖的，但没有自己做得好吃，还是自家酱的有味道。

第三道菜：香肠猪蹄拼盘

在东北，都喜欢吃硬菜，所谓的硬菜就是大鱼大肉，香肠猪蹄拼盘其实很简单的，做这道菜也不麻烦，就是为了应个景，看起来好看一些，拼盘的工作属于我大姐，她的动手能力很强，做的拼盘很有美感，做菜也是一流的，是个很优秀的人。

第四道菜：葱烧海参

我老家是山东的，过年必须要做几道有家乡特色的菜，而葱烧海参就是地道的鲁菜，它的口感软糯鲜香，营养充足，就是成本高了点，一盘葱烧海参就花了几百块钱。

第五道菜：炸藕合

每当餐桌上出现炸藕合这道菜，对于我们家来说，这就是过年了，因为我们平时几乎不做这道菜，只有在大年三十年夜饭的时候做，因为我们老家就是这个习俗，过年吃年夜饭，必须要做炸藕合，寓意着合合满满。

第六道菜：炸白鱼

呼伦湖盛产白鱼，我们家就在呼伦湖附近，夏天的时候，白鱼每斤才七八块钱一斤，可一到了过年的时候，白鱼的价格就会疯涨，每斤能卖到五六十元钱，所以年夜饭能有炸白鱼这道菜，也挺不容易的。

第七道菜：白灼菜心

我们当地不产菜心，都是外地运来的，家人还都喜欢吃菜心，在年夜饭的时候，做道白灼菜心，不仅解腻，还可以起到颜色搭配的作用，不然满桌都是鱼肉，看起来太单调了点。

第八道菜：家常凉菜

荤素搭配才成席，虽然我们内蒙很冷，可餐桌上还是少不了凉拌菜，就算平时去饭店就餐的时候，也会点上几道凉拌菜，不仅下酒还解腻，吃起来口感也很清香爽口。

第九道菜：麻酱生菜

过年做年夜饭，也是图个吉利的，生菜的谐音就是生财为了迎合谐音，所以就做了这道麻酱生菜，还别说，味道真的就很不错呢，香香脆脆的，真很好吃。

第十道菜：锅包肉

锅包肉这道菜，在东北可是家喻户晓的，做锅包肉看起来简单，其实能在家里做成功的绝对是少数，这可是考核厨师手艺的一道菜，我们在家里做锅包肉，只要做的成功，那成就感真是很强的。

第十一道菜：松鼠鳜鱼

做松鼠鳜鱼，可是我弟弟的拿手菜，每当家里聚餐的时候，他都会做上一道松鼠鳜鱼，无论是色香味，都不输给饭店厨师，应该是还要比他们做的还要好吃，这个必须点赞。

第十二道菜：辣炒梭子蟹

梭子蟹其实应该做清蒸的，可没办法啊，明明是发过来的活梭子蟹，可家里没法养它，只能放到外边冷冻了，可梭子蟹冷冻之后就不适合清蒸了，只能做成辣炒，不过辣炒梭子蟹味道也很不错，滋味更浓郁。

第十三道菜：清蒸龙虾

在我们这个偏远小城，能吃到活的龙虾真不容易，一个是价格的离谱，再就是很难买到，过年了，买个火龙虾品尝一下，感觉比牛羊肉要好吃多了。

第十四道菜：干炸蚕蛹

在前几年，我们这的活蚕蛹十几块钱一斤，这几年也不知咋了，一斤活蚕蛹要六十多元钱，做一盘炸蚕蛹就得二斤，平时也不怎么买，过年了就奢侈一次，买上二斤蚕蛹解解馋吧。

第十五道菜：蒜蓉粉丝扇贝

原来我不怎么喜欢吃扇贝，后来去海边玩了几回，也就喜欢上了扇贝的味道，这几年的年夜饭，蒜蓉粉丝扇贝也成了年夜饭的常客，家里人还都很喜欢吃呢。

第十六道菜：芥末虾球

我们平时去饭店就餐，经常点这道芥末虾球，后来弟弟在家做了几次，感觉比饭店做的还好吃，可能是我们买的虾仁质量好，味道也相应好了很多，年夜饭做道芥末虾球，能让我们的味蕾通透，看起来也很有食欲。

第十七道菜：清蒸海虾鸡蛋豆腐

我弟弟的厨艺真是越来越好了，今天他做的这道清蒸海虾日本豆腐，不仅外观好，口感也很鲜嫩，豆腐软嫩可口，再加上融合了海虾的鲜味，很适合老爸的口味，因为老爸牙口不看，特别爱吃软嫩的食物。

第十八道菜：清蒸多宝鱼

今天弟弟买了一条活的多宝鱼，做了这道清蒸多宝鱼，年夜饭多吃点鱼还是很不错的，这寓意着年年有余，很吉利的。

第十九道菜：酱鸡爪

年夜饭吃鸡爪是是有讲究的，鸡平日就很喜欢挠来挠去的，我们年夜饭吃鸡爪，也是希望在新的一年里，也挠一挠，让自己的日子过得更好，工作也更顺利，图个吉利吧。

第二十道菜：蒜蓉粉丝开背虾

过年就要有鱼有肉有虾，其实我们平时的饮食水平也不低，可到了过年做年夜饭的时候，还是愿意尝试做一些有挑战的菜品，蒜蓉开背虾做法虽然不难，但需要有耐心，从整理食材到最后摆盘，真的挺考验厨艺的，还好这道菜是我大姐做的，对于她来说，就是手到擒来。

第二十一道菜：爽口萝卜丝

今天年夜饭最受欢迎的一道菜，就是这道爽口萝卜丝，它的做法也最简单，就是把心里美萝卜洗净切丝，加点香醋和白糖搅拌均匀，吃起来的口感是酸甜清脆的，一上桌就被家人吃光了，可能是做了几个小时的年夜饭，家人都需要开开胃了。

第二十二道菜：炸年糕

其实炸年糕并不属于菜，可在年夜饭中，比其它菜更有意义，年糕与年高同音，也寓意着在新的一年里，比过去更高，所以年夜饭吃炸年糕，真的很有必要的。

还记得我去年也分享了年夜饭，可有个网友给我留言说：你们内蒙人做的年夜饭不够精致，看起来没食欲，对于他的这个说法我不认同，其实年夜饭精致不精致也好，做的水平高低也好，都不能代表什么，只要我们做得开心就好了，过年了，吃得好坏又如何，家人团聚才是最幸福的。

我在这里祝愿所有阅读本文的朋友们，在新的一年里，身体健康，事事如意，新年快乐。

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