很多烘焙新手小伙伴在做面包时总是掌握不好烘烤温度和时间，烤出来的面包不是糊掉就是没熟。俗话说，做面包是三分做七分烤，烘烤也是面包很重要的一步，今天就来给大家分享一下各种面包的烘烤温度和时间，小伙伴们赶快收藏起来，以后也可以烤出好吃又好看的面包！
白吐司（450克）
温度：上火170度，下火180度
时间：36分钟
贝果
温度：上火200度，下火190度
时间：15分钟
菠萝包（60-70克）
温度：上火210度，下火190度
时间：12分钟
布里欧修（450克）
温度：上火170度，下火220度
时间：28分钟
大列巴
温度：上火180度，下火180度
时间：35分钟
法棍
温度：上下火230度
时间：喷蒸汽烘烤25分钟
碱水面包（50-80克）
温度：上下火220度
时间：16分钟
可颂
温度：上火200度，下火180度
时间：18分钟
披萨
温度：上下火230度
时间：喷蒸汽烘烤25分钟
恰巴塔
温度：上火250度，下火230度
时间：15分钟
全麦面包
温度：上火160度，下火160度
时间：40分钟
日式红豆包
温度：上下火175度
时间：烘烤15分钟
肉桂卷
温度：上火180度，下火180度
时间：25分钟
手撕面包
温度：上火180度，下火180度
时间：40分钟
甜甜圈
温度：上下火180度
时间：烘烤12分钟
Tips:
蒸汽烘烤是在烘烤时，在面包入炉后，前面几秒打入蒸汽（一般为3秒），面团接受了水蒸汽，表面就没有那么快定型，糊化形成一个软壳，使面包内部尽可能的延伸，膨胀，产生内部松软的组织外部硬脆的口感。糊化过的面团表皮会具有明显的弹性和韧性，在面包出炉后遇到冷空气，热胀冷缩，表皮收缩能造成脆裂的外皮，产生酥脆的口感。
一般来说同一种面包，无论大小，烘烤的温度都是差不多的，主要需要调整的是时间。不同面包对应的烘烤条件，虽然有些不同，但仔细观察不难发现其中的规律。只有多实践操作，掌握了大致的范围，做面包的时候想要调整也更得心应手。喜欢的小伙伴们可以关注我，我会持续更新更多的烘焙干货和教程！
面包 | 面包培训 | 烘焙 | 烘焙教程 | 烘焙干货
头条创作挑战赛面包烘焙干货烘焙技巧烘焙烘焙教学